Ragoût de veau

1 sept. 2003

comment pourrais-je accomoder des morceaux de veau autrement qu'en blanquette....ou en axua

je suis ouverte à toutes propositions ...

2 Recette sept. 2003

Ragoût de veau aux oignons, carottes et champignons

Ingrédients Équivalences

1kg de veau en dés
500g d'oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
350g de farine
1/2l de vin rouge
1 bouquet garni
500g de carottes en rondelles
500g haricots verts
un ravier de champignons de Paris émincés

Ragoût de veau

(6p)

Faire revenir 1kg de veau en dés ds un mélange huile/beurre. + 350g d'oignons et 2 gousses d'ail hachés. Saupoudrer de farine. Laisser colorer en remuant. Mouiller avec 1/2l vin rouge et assez d'eau pour couvrir la viande. + 1 bouquet garni. Laisser mijoter pdt 40 min. + 500g de carottes en rondelles, 500g haricots verts et un ravier de champignons de Paris émincés. Cuire encore 40 min. Retirer les légumes et la viande et dégraisser la sauce. Lier avec du beurre manié (beurre+farine). Laisser épaissir en remuant.