Ingrédients
Équivalences
- viande de veau
- margarine (ou mélange beurre-huile)
- lardons fumés
- farine
- vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de volaille
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- petits pois frais
Bonjour,
RAGOUT DE VEAU AUX PETITS POIS
Couper la viande en dés et les faire rissoler à la margarine (ou mélange beurre-huile) en plusieurs fois. Ajouter des lardons fumés et laisser bien dorer. Saupoudrer de farine. Arroser avec 1 verre de vin blanc sec puis mouiller à hauteur et ajouter 2 cubes de bouillon de volaille. Ajouter thym, laurier, sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 1 h.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les petits pois frais et cuire encore 10 mn.
Quand je cuis à l'autocuiseur, il suffit de 20 mn pour le veau. Je mets alors mes petits pois dans le panier et je pose le panier sur la viande et les petits pois cuisent alors à la vapeur.
RAGOUT DE VEAU AUX PETITS POIS
Couper la viande en dés et les faire rissoler à la margarine (ou mélange beurre-huile) en plusieurs fois. Ajouter des lardons fumés et laisser bien dorer. Saupoudrer de farine. Arroser avec 1 verre de vin blanc sec puis mouiller à hauteur et ajouter 2 cubes de bouillon de volaille. Ajouter thym, laurier, sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 1 h.
Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les petits pois frais et cuire encore 10 mn.
Quand je cuis à l'autocuiseur, il suffit de 20 mn pour le veau. Je mets alors mes petits pois dans le panier et je pose le panier sur la viande et les petits pois cuisent alors à la vapeur.