Rôti de veau

1 déc. 2005

Bonjour,

Comment faire svp pour qu'un rôti de veau reste tendre quand on le cuit à la cocotte. Celui que j'ai acheté fait 800 g et à chaque fois que je fais cette viande elle reste plutôt dure même si je prend un bon morceau.

Merci de vos conseils

2 déc. 2005

En le cuisant avec du lait. cela attendri la viande.

3 déc. 2005

Je n'ai pas de recette précise mais je procède de la façon suivante :

1 rôti de veau (ou de porc)
1 litre de lait entier (ça c'est impératif)
1 oignon
sel
poivre
thym
laurier
fécule de pommes de terre

Je fais revenir le rôti dans un peu de beurre. Lorsqu'il est bien doré, je l'enlève de la cocotte et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit blond. Je remets ensuite le rôti, j'ajoute le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Je laisse cuire 20 minutes par livre.

Lorsque le rôti est cuit, je lie la sauce avec de la fécule. Avec des pommes de terre (que l'on peut mettre à cuire avec le rôti) c'est

4 déc. 2005

Bonjour et merci pour vos conseils. Je n'ai pas de lait entier je rajouterai un peu de crème et on verra bien.