Rôti de veau

1 avr. 2004

j'ai besoin d'aide. je cherche une recette de roti de veau pas trop calorique.
merci à tous
Anne

2 Recette avr. 2004

Rôti de veau au gruyère et bacon

Ingrédients Équivalences

1 kg de veau en rôti (sous-noix ou épaule)
150 g de gruyère
250 g de bacon (tranches rondes)
beurre
sel et poivre
15 cl de vin blanc
crème fraîche
fumet de veau en poudre

Voici une recette

Source : marmiton

Je vais sûrement la réaliser pour dimanche avec quelques modifications (pour la faire plus light!)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de veau en rôti (sous-noix ou épaule)
- 150 g de gruyère
- 250 g de bacon (tranches rondes)
- beurre
- sel et poivre
- 15 cl de vin blanc
- crème fraîche
- fumet de veau en poudre

Préparation :

Inciser le roti tout le long en profondeur.
Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.

Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les cotés pour le dorer.

Mélanger le fumet de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte.
Saler et poivrer.
Rajouter le vin blanc.

Laisser mijoter 45 mn.
Au dernier moment, retirer le roti, verser un bol de crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).

Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.