Rôti de veau aux olives et au curcumin

bonjour à toutes
Pour 4 à 6 personnes.
ingrédients:1/4 de verre de jus de citron.
1/2 c à café de poivre noir et sel
1kg d'olives dénoyautées
1kg de viande
5 gousses d'ail
2 tomates mûres ou en boite
1/4 de c à café de curcumin(ou épices marocaines)
1 verre d'eau
1/2 verre d'huile
2c à soupe de persil haché
Pour la préparation:
Faire revenir dans une cocotte la viande coupées en grand morceaux avec l'huile;l'ail;les tomates coupées;le curcumin ainsi que le sel et le poivre pendant 1hrs à petit feu.
Préparer les olives en les faisant bouillir 3 fois en changeant l'eau aprés chaque opération afin d'enlever l'amertume.
Mélanger à la viande ;couvrir avec 1 verre d'eau puis laisser cuire 1 heure à feu doux.
Réduire le liquide jusqu'a obtention d'une sauce onctueuse.
15mns avant la fin ajouter le persil ainsi que le jus de citron.
servir avec le légume de votre choix.
Cette recette me vient d'une amie marocaine de am maman
un vrai régal
a+
colombe31