Ingrédients
Équivalences
- 1 c à soupe d'huile
- 5 oranges
- 800g de rôti
- 2 oignons
- 1 c. à s de sucre
- 1 c. à s de bon vinaigre
- 150ml de vin blanc sec
- sel, poivre, condiments au choix !!!
- 50g de beurre
- 2 gousses d'ail
RÔTI DE VEAU A L'ORANGE en cocotte
Ingrédients :
1 c à soupe d'huile
5 oranges
800g de rôti
2 oignons
1 c. à s de sucre
1 c. à s de bon vinaigre
150ml de vin blanc sec
sel, poivre, condiments au choix !!!
50g de beurre
2 gousses d'ail
Préparation : 1h30
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Emincer les oignons. Lorsque le rôti est bien doré, le retirer de la cocotte et le réserver sur une assiette. Remplacer par les oignons : les faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Versee le sucre dans une petite casserole, le faire caraméliser légèrement, puis ajouter le vinaigre pour "éteindre" le caramel. Ajouter le jus de 3 oranges et porter à ébullition.
Remettre le rôti dans la cocotte, l’assaisonner et ajouter l’ail haché. Mélanger, verser le vin et le contenu de la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h.
A mi-cuisson, retourner le rôti et ajouter le jus d'une 4ème orange.
Avec un économe, prélever le zeste de la 5ème orange, l’émincer et faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, puis égoutter et réserver. Retirer la peau blanche de l'orange, découper la chair en tranches minces. Réserver-les.
Quant le rôti est cuit, l’ôter de la cocotte, passer le jus de cuisson au chinois au dessus d'une casserole. Le faire bouillir pdt 5 minutes environ avec le zeste d'orange. Hors du feu, ajouter le beurre, en fouettant. Entourer le rôti de tranches d'orange, présenter la sauce en saucière et servir avec du riz blanc.
Ingrédients :
1 c à soupe d'huile
5 oranges
800g de rôti
2 oignons
1 c. à s de sucre
1 c. à s de bon vinaigre
150ml de vin blanc sec
sel, poivre, condiments au choix !!!
50g de beurre
2 gousses d'ail
Préparation : 1h30
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Emincer les oignons. Lorsque le rôti est bien doré, le retirer de la cocotte et le réserver sur une assiette. Remplacer par les oignons : les faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Versee le sucre dans une petite casserole, le faire caraméliser légèrement, puis ajouter le vinaigre pour "éteindre" le caramel. Ajouter le jus de 3 oranges et porter à ébullition.
Remettre le rôti dans la cocotte, l’assaisonner et ajouter l’ail haché. Mélanger, verser le vin et le contenu de la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h.
A mi-cuisson, retourner le rôti et ajouter le jus d'une 4ème orange.
Avec un économe, prélever le zeste de la 5ème orange, l’émincer et faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, puis égoutter et réserver. Retirer la peau blanche de l'orange, découper la chair en tranches minces. Réserver-les.
Quant le rôti est cuit, l’ôter de la cocotte, passer le jus de cuisson au chinois au dessus d'une casserole. Le faire bouillir pdt 5 minutes environ avec le zeste d'orange. Hors du feu, ajouter le beurre, en fouettant. Entourer le rôti de tranches d'orange, présenter la sauce en saucière et servir avec du riz blanc.