Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de rôti de longe de veau
- 2 citrons non traités
- 3 oignons moyens
- 3 clous de girofle
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 bouquet garni (laurier, thym frais, queues de persil plat)
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 40 g de sucre
- sel
- poivre (5 baies)
Bonjour,
Rôti de veau au citron et au gingembre
Pour ~6 personnes
1,5 kg de rôti de longe de veau,
2 citrons non traités,
3 oignons moyens,
3 clous de girofle,
3 cm de racine de gingembre,
1 bouquet garni (laurier, thym frais, queues de persil plat),
20 cl de vin blanc sec,
3 cuil. à soupe d’huile,
40 g de sucre,
sel, poivre (5 baies)
Préchauffe le four à 180° (th 6). Fait chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et fais-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Sale, ajoute les oignons coupés en quartiers, le gingembre finement émincé et un peu de poivre. Enfourne la cocotte découverte pour 10 min environ.
Pendant ce temps, préleve le zeste des deux citrons, taille-le en julienne.
Presse un citron. Réunie le vin, 10 cl d’eau, le sucre, les clous de girofle, le jus de citron, la julienne de zestes et le bouquet garni.
Porte à ébullition et fait réduire d’un tiers sur feu vif.
Verse dans la cocotte sur le rôti , couvre et fait cuire 1 h au four, en arrosant fréquemment avec le jus.
Le rôti doit être bien doré, sinon, augmente la température du four 10 min avant la fin de la cuisson. Sert le rôti découpé, avec son jus dégraissé et déglacé avec un peu d'eau.
Rôti de veau au citron et au gingembre
Pour ~6 personnes
1,5 kg de rôti de longe de veau,
2 citrons non traités,
3 oignons moyens,
3 clous de girofle,
3 cm de racine de gingembre,
1 bouquet garni (laurier, thym frais, queues de persil plat),
20 cl de vin blanc sec,
3 cuil. à soupe d’huile,
40 g de sucre,
sel, poivre (5 baies)
Préchauffe le four à 180° (th 6). Fait chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et fais-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Sale, ajoute les oignons coupés en quartiers, le gingembre finement émincé et un peu de poivre. Enfourne la cocotte découverte pour 10 min environ.
Pendant ce temps, préleve le zeste des deux citrons, taille-le en julienne.
Presse un citron. Réunie le vin, 10 cl d’eau, le sucre, les clous de girofle, le jus de citron, la julienne de zestes et le bouquet garni.
Porte à ébullition et fait réduire d’un tiers sur feu vif.
Verse dans la cocotte sur le rôti , couvre et fait cuire 1 h au four, en arrosant fréquemment avec le jus.
Le rôti doit être bien doré, sinon, augmente la température du four 10 min avant la fin de la cuisson. Sert le rôti découpé, avec son jus dégraissé et déglacé avec un peu d'eau.