Rôti de veau aux champignons

bonjour,

j'aurais besoin de vos lumières pour cuisiner ma viande du réveillon

c'est tout marqué dans le titre
j'ai un rôti de veau de 1.1kg des champignons des bois : girolles , trompettes et chanterelles.
et je voulais marier tout cela. le problème est que je n'ai jamais cuisiner du veau et que je ne sais pas quand mettre les champignons. je pensais le faire dans ma cocotte en fonte pour garder le moelleux du rôti.

je compte sur vous pour vos conseilles.
bonne soirée

bonjour diddl!

Si tu as une cocote en fonte c'est génial car la cuisson est parfaite à l'intérieur.

Dans ta cocote tu mets un peu d'huile d'olive dans laquelle tu fais revenir un oignon coupé fin;

Tu fais dorer de tous les côtés ton rôti de veau et tu baisses le feu pour laisser cuire tout doucement ton rôti de veau avec le couvercle. (45minutes)

Pendant ce temps tu fais cuire dans une sauteuse tes champignons dans un peu de beurre ou d'huile afin qu'ils rendent leur eau que tu laisseras évaporer.

Tu mets ensuite tes champignons dans ta cocote autour du rôti qui a dû faire du jus si il a cuit tout doucement et tu laisses encore mijoter dans ce jus quelques temps pour que chaque ingrédient prenne les saveurs de l'autre.

Tu sales et tu poivres en fin de cuisson pour ne pas durcir la viande.

Bonne fin d'année et bon appétit

merci beaucoup pour ta réponse rapide

puis je rajouter un peu de crème avant de servir a mon jus de viande pour faire une sauce onctueuse?

a bientôt
et bonne fêtes a vous tous

oui bien sûr tu peux mettre de la crème fraîche entière dans laquelle tu auras mis une cuillière de moutarde ce qui va lui donner un goût génial et une onctuosité parfaite.