Rôti de veau aux fruits exotiques

Rôti de veau aux trois fruits

Ingrédients:

1 rôti de veau (environ 750g)
1 pomme (granny smith) coupée en dés
1/2 tasse d'abricots séchées coupés en 4
1/4 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de pistaches grillées
2c. thé de poudre de cari
1 c. thé de graines de moutarde
Sel/poivre
1 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet

1-À l'aide d'un manche de cuillerd e bois, pratiquer un trou dans le centre du rôti (d'un bout à l'autre) et l'aggrandir au maximum. Réserver
2- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et les insérer dans le rôti
3- Saler et poivrer le rôti.
4- Dans une poêle chauffer l'huile à feu élevée et saisir le roti sur toutes ses faces
5- Déposer le rôti dans un plat peu profond allant au four, et enfourner environ 1 heure (Jusqu'à ce que le thermomètre indique 60°C)
6- Retirer du four et couvrir d'un papier d'alum. environ 5 min.
7- Allonger le jus de cuisson avec le bouillon de poulet et servir comme sauce.

Bon appétit!