Ingrédients
Équivalences
- 800 g de rôti de veau de l’Aveyron et du Ségala
- 1 kg de champignons
- 1 tête d’ail
- Sel
- Poivre
- ½ verre d’eau
Pour 4 personnes :
1 rôti de 800 g de veau de "l'Aveyron et du Ségala",
1 kg de champignons de votre choix
1 tête d’ail
Sel et poivre
Sortez la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la faire cuire.
Faites cuire les champignons coupés en gros dés dans une cocotte avec suffisamment d’huile.
Retirez-les et salez-les.
Faites dorer le rôti à feu fort dans l’huile des champignons.
Ajoutez les gousses d’ail avec leur peau et ½ verre d’eau.
Laissez cuire à couvert 25 minutes à feu doux.
Quand la viande est rosée, remettez les champignons à chauffer avec le rôti quelques minutes encore.
Salez, poivrez et puis servez.
Vous pouvez également réaliser cette recette au four. Le principe est de « saisir » le rôti de veau de l’Aveyron en début de cuisson puis, ensuite de baisser le feu. Comme pour un rôti de bœuf.
Pour un rôti, privilégiez les morceaux de noix, sous-noix, épaule, quasi.
Bon appétit !
1 rôti de 800 g de veau de "l'Aveyron et du Ségala",
1 kg de champignons de votre choix
1 tête d’ail
Sel et poivre
Sortez la viande du réfrigérateur ½ heure avant de la faire cuire.
Faites cuire les champignons coupés en gros dés dans une cocotte avec suffisamment d’huile.
Retirez-les et salez-les.
Faites dorer le rôti à feu fort dans l’huile des champignons.
Ajoutez les gousses d’ail avec leur peau et ½ verre d’eau.
Laissez cuire à couvert 25 minutes à feu doux.
Quand la viande est rosée, remettez les champignons à chauffer avec le rôti quelques minutes encore.
Salez, poivrez et puis servez.
Vous pouvez également réaliser cette recette au four. Le principe est de « saisir » le rôti de veau de l’Aveyron en début de cuisson puis, ensuite de baisser le feu. Comme pour un rôti de bœuf.
Pour un rôti, privilégiez les morceaux de noix, sous-noix, épaule, quasi.
Bon appétit !
