je ne connais pas l'ultra 21 mais le veau orloff ca je connais
le mieux est de le dorer sur toutes ses faces pour le saisir il gardera plus de moelleux.
Si tu veux faire beaucoup d'effet avec ce rôti, je te conseille de prendre des échalottes que tu fais revenir au beurre, quand elles deviennent translucides tu les mets de coté et tu fais dorer ton rôti sur toutes ses faces, quand il est bien doré tu l'enlèves, tu déglace ta poêle au cognac.
Dans ta cocotte tu mets le rôti, la sauce de la poêle et les échalottes, sel et au four.
c'est un régal et avec la sauce aux échalottes ça fera grand plat digne d'un resto.
régales toi
MEL
