Ingrédients
Équivalences
- 700g de noix de veau
- 8 fines tranches de poitrines fumées
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- béchamel (150ml de lait + 20g de farine + 15g de beurre)
- 60g de crème fraiche
- 30g de gruyère râpé
- 1 oeuf moyen
- huile, sel, poivre
RÔTI DE VEAU ORLOFF
POUR 4 PERSONNES
700g de noix de veau
8 fines tranches de poitrines fumées
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
1 oignon
béchamel (150ml de lait + 20g de farine + 15g de beurre)
60g de crème fraiche
30g de gruyère râpé
15g de beurre
1 oeuf moyen
huile, sel, poivre
prendre le rôti et le mettre dans un plat allant au four. saler et poivrer. enfourner 30mn à 200°C (Th6/7), en l'arrosant de temps en temps avec un bouillon de veau.
ensuite, retirer le rôti et laisser le refroidir.
émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec les champignons. assaisonner, mélanger, puis ajouter la moitié de la crème.
découper le rôti en 2 puis le farcir du mélange
puis recouvrir la viande, avec la poitrine fumée
napper de béchamel, mélangée au reste de crème, fromage râpé et oeuf
puis remettre dans le plat et mettre au four, encore pendant 15mn environ.
POUR 4 PERSONNES
700g de noix de veau
8 fines tranches de poitrines fumées
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
1 oignon
béchamel (150ml de lait + 20g de farine + 15g de beurre)
60g de crème fraiche
30g de gruyère râpé
15g de beurre
1 oeuf moyen
huile, sel, poivre
prendre le rôti et le mettre dans un plat allant au four. saler et poivrer. enfourner 30mn à 200°C (Th6/7), en l'arrosant de temps en temps avec un bouillon de veau.
ensuite, retirer le rôti et laisser le refroidir.
émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec les champignons. assaisonner, mélanger, puis ajouter la moitié de la crème.
découper le rôti en 2 puis le farcir du mélange
puis recouvrir la viande, avec la poitrine fumée
napper de béchamel, mélangée au reste de crème, fromage râpé et oeuf
puis remettre dans le plat et mettre au four, encore pendant 15mn environ.
