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Rôti de veau sauce au citron

3 réponses · 8068 vues

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Bonjour tout le monde ! Rire (lol)
Pourriez-vous (svp) me donner vos recettes de rôti de veau préférées ? C'est bon Je suis en panne d'inspiration sérieuse et j'ai 2 rôtis de veau au congélateur à cuisiner cette semaine Ooolala (C'est quoi ce bin's !) (mon petit mari est en vacances) I love you ! . Je voudrais changer de la manière dont je le cuisine d'habitude embarrassé (oops) (c'est-à-dire revenu dans de l'oignon simplement !) Je suis à plat ! . Je suis vraiment en manque d'idées, s'il-vous-plaît aidez-moi Pitié ! Pitié ! !!! Merci de toutes vos succulentes recettes C'est Okey ! . Bisous. Bisou Hello, Kikou, Bonjour
2 Recette

Rôti de veau citronné au four avec sauce aux câpres

Ingrédients Équivalences
  • 800 g de veau
  • 1 citron (zeste râpé et jus)
  • 1/2 cc de sel
  • Poivre noir
  • 1 cs de crème de graisse
  • 2 dl de bouillon
  • 2 gobelets (360 g) de demi-crème à sauce
  • 3 cs de câpres en conserve avec un peu de mouillement
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour PatPat,

Voici la recette du rôti de veau sauce au citron

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

800 g de veau
1 citron, zeste râpé et jus
1/2 cc de sel
Poivre noir
1 cs de crème de graisse

Sauce au citron et aux câpres:1 citron, zeste râpé et jus
2 dl de bouillon
2 gobelets (360 g) de demi-crème à sauce
3 cs de câpres en conserve avec un peu de mouillement
Sel, Poivre noir

PRÉPARATION
1. Mélanger le zeste et le jus de citron, puis tremper la viande dans le mélange et la tourner afin de la citronner sur toutes les faces avant de l’envelopper dans un film transparent et de la laisser mariner ainsi à couvert durant 30 minutes environ à température ambiante.
Préchauffer le four à 80 °C et entreposer au milieu un plat réfractaire.

2. Sortir la viande du film transparent et la laisser égoutter sur du papier absorbant, puis la saler et la poivrer. Chauffer une poêle. Ajouter la graisse et y saisir la viande à feu vif durant 3 minutes environ sur toutes les faces. Déposer la viande sur le plat chauffé au four et poursuivre la cuisson durant 90 minutes environ.

3. Pour la sauce, déglacer la poêle avec le jus de citron et le bouillon, puis réduire quasi complètement le mouillement. Ajouter la crème à sauce et le zeste de citron râpé, puis porter à ébullition en remuant. Incorporer les câpres, puis rectifier l’assaisonnement de la sauce qui doit être bien relevé à l’aide de sel et de poivre.

4. Pour servir, couper le rôti en tranches, le napper de sauce

Bonne journée et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

Ketani
3
Bonsoir toutes et tous,

Ketani ta recette de rôti de veau sauce au citron me tente bien, mais 80° ça ne me paraît pas très chaud, ça fait seulement thermostat 1 pour mon four, ça n'est pas un peu juste ?
Merci !
4
Bonjour Buzzcocks,

J'ai fait à plusieurs reprises cette recette à cette température et la cuisson était "nickel". Mais il est vrai que tout dépend des fours.

Bonne journée
Hello, Kikou, Bonjour Ketani