Roulades de veau

Roulades de veau

Poser les filets sur une planche en bois, les battre avec un marteau de cuisine pour bien les aplatir.

Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive une courgette coupée en rondelles.

Les saler puis les réserver.

Dans cette même poêle, faire revenir les filets que l’on aura passé dans de la chapelure.

Les réserver.

Dans cette même poêle, déglacer avec du vin rouge puis ajouter de la purée de tomate ainsi qu’une gousse d’ail râpée et des herbes de Provence ou autres remettre les filets

Laisser mijoter en ajoutant si nécessaire, de l’eau.

Les enlever, les placer sur une assiette.

Sur chaque filet, déposer des rondelles de courgette ainsi que du gruyère râpé.
Essayer de rouler sinon, plier en deux et piquer avec des cure-dents.

Placer dans un plat allant au four, ajouter le reste de sauce et parsemer à nouveau de fromage.

Mettre le tout au four jusqu’à ce que le fromage fonde puis terminer par le grill.

Servir avec du riz et une salade.

On peut remplacer la courgette par une aubergine.