Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de viande de veau délibitée en fines tranches
- quelques feuilles de sauges
- 80 gr de jambon de parme ou jambon cru
- 1 poignée de pignons
- 3 gousses d'ail émincées
- 100 gr de pécorino (fromages italien de brebis ou prvolone)
- 30 gr d' beurre
- 1 dl de vin blanc
- huile d'olive, sel et poivre
- 400gr de chair de tomate
- 2 branche de céleri vert
- 1 oignon
- herbes de provence
Roulades de veau à la sauge
-600 gr de viande de veau délibitée en fines tranches(brunir et sevir)
-quelques feuilles de sauges
-80 gr de jambon de parme ou jambon cru
-1 poignée de pignons
-3 gousses d'ail émincées
-100 gr de pécorino( fromages italien de brebis ou prvolone fromages plus piquant)
-30 gr d" beurre
-1 dl de vin blanc
-huiled'olive,sel et poivre
pour la sauce
-400gr de chair de tomate
-2 branche de céleri vert
-1 oignon
-herbes de provence
-prépartion:découpez la viandes en morceau de 10 foix 4 cm .saler et poivrez sur chaque morceau de viandes,placez une feuille de sauge,une tranche de jambon,quelques pignons un petit morceau d'ail et du pécorino ou du provolone raper ou couper en petit morceau.enrouler la vandes sur elle-meme et fixez avec un batonnet en bois faites rotir les roulades à la poele ,dans un mélange d'huile et de beurre quand la poele est bien chaude versez le vin blanc et laissez évaporer quelques instants.quand les roulades sont dorer des deux cotes réservez-les .dans la poele faites rissoler l'oignon et le céleri hacher ainsi que les herbes de provences ajouter la chair a tomates(un peu d'eau si ce n'est pas assez liquide)et faites cuire a petit feu pendant 20 m .dans cette sauce,réchauffez les roulades de veau, quelques instants avant de passés a table
en accompagnements:vous pouvez srevir avec des pates ou des pommes de terres au jambon
jacqueline
-600 gr de viande de veau délibitée en fines tranches(brunir et sevir)
-quelques feuilles de sauges
-80 gr de jambon de parme ou jambon cru
-1 poignée de pignons
-3 gousses d'ail émincées
-100 gr de pécorino( fromages italien de brebis ou prvolone fromages plus piquant)
-30 gr d" beurre
-1 dl de vin blanc
-huiled'olive,sel et poivre
pour la sauce
-400gr de chair de tomate
-2 branche de céleri vert
-1 oignon
-herbes de provence
-prépartion:découpez la viandes en morceau de 10 foix 4 cm .saler et poivrez sur chaque morceau de viandes,placez une feuille de sauge,une tranche de jambon,quelques pignons un petit morceau d'ail et du pécorino ou du provolone raper ou couper en petit morceau.enrouler la vandes sur elle-meme et fixez avec un batonnet en bois faites rotir les roulades à la poele ,dans un mélange d'huile et de beurre quand la poele est bien chaude versez le vin blanc et laissez évaporer quelques instants.quand les roulades sont dorer des deux cotes réservez-les .dans la poele faites rissoler l'oignon et le céleri hacher ainsi que les herbes de provences ajouter la chair a tomates(un peu d'eau si ce n'est pas assez liquide)et faites cuire a petit feu pendant 20 m .dans cette sauce,réchauffez les roulades de veau, quelques instants avant de passés a table
en accompagnements:vous pouvez srevir avec des pates ou des pommes de terres au jambon
jacqueline