Roulés de veau

Roulés de veau

bonjour, voici une recette de plein été simple mais très bonne :
Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
2 poivrons grillés
4 tranches de jambon cru
purée d’olives
4 anchois
thym sarriette
½ jus de citron
¼ de citron confit
2 cs de crème fraîche
2 échalotes
3 gousses d’ail
avec un rouleau à pâtisserie bien aplanir les escalopes
étaler sur une tranche de jambon cru une escalope saupoudrer chacune d’elle d’ un peu de thym et de sarriette (pas de sel), puis mettre une moitié de poivron grillé, puis une fine couche de purée d’olives et enfin un anchois à l’huile coupé en petits morceaux, rouler en serrant un peu et attacher
faire suer les échalotes, puis rissoler les roulés sans trop les agresser, ajouter l’ail, un peu de thym, le citron confit, le jus de citron et la crème fraîche, faire mijoter à tout petit feu 15 mn
enlever les rouler et faire réduire un peu la sauce si nécessaire
facile, vite fait et bon