Saltimbocca de veau au Wok

1 déc. 2004

Bonjour à toutes et à toutes, et oui je suis de retour!

Et évidemment j'ai besoin de qq conseils concernant ma nouvelle bêbête : le wok! lol

1/ Qui connaît un tas de recettes de base pour le wok?

2/ Peut-on utiliser de la crème fraîche ds un wok?

3/ Je suis ouverte à toutes vos petites astuces...

Merci de vos futures réponses
A bientôt

2 Recette déc. 2004

Saltimbocca de veau au Wok

Ingrédients Équivalences

4 fines escalopes de veau
4t de jambon italien
1 boule de mozarrella coupée en 4
3 cuill spe de crème fraîche épaisse
15 cl de vin blanc
1 cuill spe de ciboulette ciselée
1 branche de basilic
2 cuill spe d'huile
sel poivre du moulin

bonjour
voici une recette avec de la crème fraîche

avec le wok
saltimbocca

4 pers
préparation 15mn
cuisson 20mn
ingrédients: 4 fines escalopes de veau,4t de jambon italien,1 boule de mozarrella coupée en 4,3 cuill spe de crème fraîche épaisse,15 cl de vin blanc,1 cuill spe de ciboulette ciselée,1 branche de basilic,2 cuill spe d'huile,sel poivre du moulin

aplatissez bien les escalopes , poivrez les,recouvrez chacune de 1 jambon,de quelques feuilles de basilic et de 1/4 de mozarella
roulez les escalopes et maintenez-les fermées a l'aide d'un pique en bois ou d'une ficelle
dans le wok,faites revenir (th maxi) les escalopes dans un peu d'huile,1 mm sur chaque face
versez le vin blanc et laissez cuire 15 mn a feu moyen (th3/4)
retirez la viande du wok, placez la dans un plat creux
versez la crème fraîche dans le wok et remuez bien avec une spatule zn bois pour décoller les sucs de cuisson
salez,poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée
versez sur la viande et servez