Ingrédients
Équivalences
- 4 beaux morceaux de veau
- 100 g de lardons
- 100 g d'olives vertes et noires
- 1 oignon
- 3 c.à.s. de concentré de tomates
- 10 cl de vin blanc
- 2 c.à.s. de sucre en poudre
- 4 c.à.s. d'herbes de provence
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
Sauté de veau à la Corse aux olives
4 beaux morceaux de veau
100 g de lardons
100 g d'olives vertes et noires
1 oignon
3 c.à.s. de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
2 c.à.s. de sucre en poudre
4 c.à.s. d'herbes de provence
2 gousses d'ail
1 échalote
2 c.à.s. d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote. Couper la viande en lanières.
Faire rissoler la viande et les lardons.
Ajouter les oignons, l'échalote, l'ail, le vin, le concentré de tomates, les herbes, saler et poivrer. Laisser cuire encore 10 minutes à couvert.
Ajouter les olives et le persil et laisser mijoter doucement encore 10 minutes.
Servir chaud, avec la sauce constituée.
4 beaux morceaux de veau
100 g de lardons
100 g d'olives vertes et noires
1 oignon
3 c.à.s. de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
2 c.à.s. de sucre en poudre
4 c.à.s. d'herbes de provence
2 gousses d'ail
1 échalote
2 c.à.s. d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote. Couper la viande en lanières.
Faire rissoler la viande et les lardons.
Ajouter les oignons, l'échalote, l'ail, le vin, le concentré de tomates, les herbes, saler et poivrer. Laisser cuire encore 10 minutes à couvert.
Ajouter les olives et le persil et laisser mijoter doucement encore 10 minutes.
Servir chaud, avec la sauce constituée.