Sauté de veau à la courge

1 juil. 2005

Quelqu'un connaît il les courges pleines de naples, j'en ai dans mon jardin mais j'ignore comment les accomoder?

2 Recette juil. 2005

Veau sauté aux tomates et courge

Ingrédients Équivalences

1 courge pleine de Naples de 1,5 kg
1,5 kg de blanquette de veau
4 tomates
3 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl de crème épaisse
12 cl de vin blanc
herbes de Provence
sel
poivre
huile d'olive

SAUTE DE VEAU A LA COURGE

pour 6 personnes

- 1 courge pleine de Naples de 1,5 kg
- 1,5 kg de blanquette de veau
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 12 cl de vin blanc
- herbes de Provence, huile d'olive, sel et poivre

- Eplucher la courge, ôter les graines et les fibres, couper la chair en morceaux.
Laver et peler les tomates; éplucher les échalotes et l'ail.

- Dans une cocotte huilée, faire dorer la viande coupée en morceaux.
Ajouter les échalotes émincées, laisser blondir légèrement.
Verser le vin blanc et 1 verre d'eau. Remuer, saler et poivrer.
Ajouter les herbes de Provence, les tomates coupées en 4 et l'ail pilé.

- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Ajouter les morceaux de courge.

- Mélanger et laisser cuire 20 minutes.

- Juste avant de servir, verser la crème et mélanger rapidement.