Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg de sauté de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- ½ orange
- 1 boîte de 500 g de tomates concassées
- 1 courgette
- 1 branche de thym frais (ou sec)
- 250 g de parmesan frais
- 30 cl de vin blanc sec
- 10 à 15 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de farine
- quelques feuilles de basilic
SAUTE DE VEAU A L’ITALIENNE
(6 personnes)
Temps de préparation : 130 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Ingrédients :
1,2 kg de sauté de veau
1 oignon
2 gousses d’ail
½ orange
1 boîte de 500 g de tomates concassées
1 courgette
1 branche de thym frais (ou sec)
250 g de parmesan frais
30 cl de vin blanc sec
10 à 15 baies de genièvre
1 cuillère à soupe de farine
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
sel & poivre
Préparation :
Emincer l’oignon grossièrement, couper la courgettes en gros cubes.
Découper quelques zestes de l’orange et presser la moitié.
Couper et écraser l’ail frais.
Dans une sauteuse avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et la viande à feu vif en remuant. Saler et poivrer.
Quand la viande est bien dorée, y ajouter un peu de farine, puis les baies de genièvre, le thym, les zestes et le jus d’orange, la courgette et l’ail. Bien remuer et mouiller au vin blanc et ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1 heure 30.
Laisser reposer 20 minutes, parsemer de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Source : cuisine.tv
@ +
Stéphane
(6 personnes)
Temps de préparation : 130 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Ingrédients :
1,2 kg de sauté de veau
1 oignon
2 gousses d’ail
½ orange
1 boîte de 500 g de tomates concassées
1 courgette
1 branche de thym frais (ou sec)
250 g de parmesan frais
30 cl de vin blanc sec
10 à 15 baies de genièvre
1 cuillère à soupe de farine
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
sel & poivre
Préparation :
Emincer l’oignon grossièrement, couper la courgettes en gros cubes.
Découper quelques zestes de l’orange et presser la moitié.
Couper et écraser l’ail frais.
Dans une sauteuse avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et la viande à feu vif en remuant. Saler et poivrer.
Quand la viande est bien dorée, y ajouter un peu de farine, puis les baies de genièvre, le thym, les zestes et le jus d’orange, la courgette et l’ail. Bien remuer et mouiller au vin blanc et ajouter les tomates. Laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1 heure 30.
Laisser reposer 20 minutes, parsemer de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Source : cuisine.tv
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Stéphane