Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de sauté de veau avec et sans os
- 6 oignons
- 10 tomates
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 lanière de zeste d'orange
- 1 lanière de zeste de citron
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1 brindille de thym
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 25 olives noires
- 3 cuil. à soupe de câpres
- 8 feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Sauté de veau aux tomates et aux olives façon tajine
Pour 8 personnes
2 kg de sauté de veau avec et sans os
6 oignons
10 tomates
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 lanière de zeste d'orange
1 lanière de zeste de citron
1/2 bouteille de vin blanc sec
1 brindille de thym
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
25 olives noires
3 cuil. à soupe de câpres
8 feuilles de basilic
Sel
Poivre
coupez la viande en cubes
épluchez les oignons et les coupez en lamelles.
coupez les tomates en quatre et les passer au presse-purée pour en récolter le jus.
faire revenir les oignons dans l'huile chaude.
ajoutez la viande et les zestes.
salez et poivrez.
mouillez avec le vin blanc et le jus des tomates
ajoutez le thym émietté, le cumin et les olives et laissez cuire 
1 heure sur feu doux et à découvert.
juste avant de servir, ajoutez les câpres, le basilic ciselé et vérifiez l'assaisonnement.
servir accompagné éventuellement de semoule de couscous au beurre.
Mon conseil : Passer les tomates au presse-purée est une astuce qui permet de recueillir le jus en un temps record. Si vraiment le temps te manque, laisse les tomates coupées en 4 ;
Bon appétit ...
Pour 8 personnes
2 kg de sauté de veau avec et sans os
6 oignons
10 tomates
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 lanière de zeste d'orange
1 lanière de zeste de citron
1/2 bouteille de vin blanc sec
1 brindille de thym
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
25 olives noires
3 cuil. à soupe de câpres
8 feuilles de basilic
Sel
Poivre
coupez la viande en cubes épluchez les oignons et les coupez en lamelles. coupez les tomates en quatre et les passer au presse-purée pour en récolter le jus. faire revenir les oignons dans l'huile chaude. ajoutez la viande et les zestes. salez et poivrez. mouillez avec le vin blanc et le jus des tomates ajoutez le thym émietté, le cumin et les olives et laissez cuire 1 heure sur feu doux et à découvert. juste avant de servir, ajoutez les câpres, le basilic ciselé et vérifiez l'assaisonnement. servir accompagné éventuellement de semoule de couscous au beurre.Mon conseil : Passer les tomates au presse-purée est une astuce qui permet de recueillir le jus en un temps record. Si vraiment le temps te manque, laisse les tomates coupées en 4 ;
Bon appétit ...