Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d’épaule de veau
- 2 oignons
- 1 demi-cuillère à café de thym émietté
- 4 feuilles de basilic
- 1 verre de vin blanc sec
- 40 cl de fonds de veau
- 3 gousses d’ail
- 1 botte de carottes
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates (ou le coulis)
- 50 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 2 mini-courgettes
Recette Télé-poche.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Très facile
Pour 4 personnes :
1 kg d’épaule de veau (perso, je prends celui de l’Aveyron)
2 oignons
1 demi-cuillère à café de thym émietté
4 feuilles de basilic (frais si c’est la saison ou basilic surgelé)
1 verre de vin blanc sec
40 cl de fonds de veau
3 gousses d’ail
1 botte de carottes
1 cuil. à soupe de concentré de tomates (perso, du coulis de tomates bio en briquette)
50 g de beurre
3 cuil. à soupe d’huile (perso, huile d’olive au basilic des Jardins d’Orant__)
2 mini-courgettes (fraîches si c’est la saison ou des courgettes surgelées)
4 mini-cocottes qui passent au four
Coupez la viande en dés. Faites-les rissoler à la poêle avec 50 g de beurre et 3 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez l’ail écrasé et les oignons émincés. Continuez à faire rissoler.
Saupoudrez la viande de farine et remuez à la cuillère en bois pour en imprégner tous les morceaux.
Ajoutez le fond de veau, le vin blanc et le thym émietté.
Ajoutez le concentré (ou le coulis) de tomates.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Versez les carottes, coupées en rondelles fines, pour les faire précuire 30 minutes avec la viande de veau.
Répartissez le veau aux carottes dans les petites cocottes. Posez dessus 1 feuille de basilic et des morceaux de courgettes (décongelées).
Couvrez et enfournez 15 minutes, thermostat 5 (150°C). Servez de suite.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Dans ce cas, vous le faites réchauffer 10 minutes et vous passez à la répartition dans les cocottes une fois le plat réchauffé.
Pour accompagner : un côte-du-Rhône Village.
Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes
Très facilePour 4 personnes :
1 kg d’épaule de veau (perso, je prends celui de l’Aveyron)
2 oignons
1 demi-cuillère à café de thym émietté
4 feuilles de basilic (frais si c’est la saison ou basilic surgelé)
1 verre de vin blanc sec
40 cl de fonds de veau
3 gousses d’ail
1 botte de carottes
1 cuil. à soupe de concentré de tomates (perso, du coulis de tomates bio en briquette)
50 g de beurre
3 cuil. à soupe d’huile (perso, huile d’olive au basilic des Jardins d’Orant__)
2 mini-courgettes (fraîches si c’est la saison ou des courgettes surgelées)
4 mini-cocottes qui passent au four
Coupez la viande en dés. Faites-les rissoler à la poêle avec 50 g de beurre et 3 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez l’ail écrasé et les oignons émincés. Continuez à faire rissoler.
Saupoudrez la viande de farine et remuez à la cuillère en bois pour en imprégner tous les morceaux.
Ajoutez le fond de veau, le vin blanc et le thym émietté.
Ajoutez le concentré (ou le coulis) de tomates.
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Versez les carottes, coupées en rondelles fines, pour les faire précuire 30 minutes avec la viande de veau.
Répartissez le veau aux carottes dans les petites cocottes. Posez dessus 1 feuille de basilic et des morceaux de courgettes (décongelées).
Couvrez et enfournez 15 minutes, thermostat 5 (150°C). Servez de suite.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Dans ce cas, vous le faites réchauffer 10 minutes et vous passez à la répartition dans les cocottes une fois le plat réchauffé.
Pour accompagner : un côte-du-Rhône Village.