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Tajine de veau aux fruits confits au gingembre et cannelle

3 réponses · 3283 vues

Cuisine du mondeÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de jarret de veau
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de corriandre
  • 3 quartier d ail
  • sel 2 C A C
  • 1 c a s d huile d olive
  • poivre 1/2 C A C
  • gingembre 1 C A C
  • 4 épices 1 C A C
  • curcuma 1 C A C
  • et 1 bt de safran fil
  • canelle 1/2 c a c
  • 1 verre d eau
  • 200 g d abricots sécher
  • 200g pruneaux
  • 200g de figues confit
  • 200g de mandarines confit
  • 200g d ananas sécher
Recette certifiée 100% sans IA
Tajine de veau aux fruits confit (les plats familiaux)
pour 4 pers
1kg de jarret de veau
1 gros oignon
1 bouquet de corriandre
3 quartier d ail
1 jus d 1 citron
sel 2 C A C

1 c a s d huile d olive
poivre 1/2 C A C
gingembre 1 C A C
4 épices 1 C A C
curcuma 1 C A C
et 1 bt de safran fil
canelle 1/2 c a c
1 verre d eau
200 g d abricots sécher
200g pruneaux
200g de figues confit
200g de mandarines confit
200g d ananas sécher

lamelle de citron et orange confit pour la deco du tajine

la veille hacher la corriande oignon ail
mettre le tout dans un récipient
ajouter le verre d eau et le jus de citron et toute les épices la c a s d huile d olive.
mettre un gant et frotter la viande de cette marinade
mettre au frigot
tjrs la veille faire tremper les abricot pruneau et ananas
le lendemain disposer les morceaux de viande dans la tajine et verser la marinade dessus rajouter un peu d eau

faire mijoter a feu doux avec une plaque dessous
dans une casserole faire fondre un peu de beurre du 1c a s sucre et 1 c a s de cannelle
mettre les pruneaux l abricot dedans bien melanger et mettre un couvercle cuir a feu doux
au bout de 20 mn ajouter 1 c a s de fleur de rose ou oranger et laisser sur le feu 5 mn
faite de meme pour l ananas a part
et les fruit confit ensemble
dés que vous voulez servir chauffer le tout et décorer la tajine avec tout les fruits

[/img]
2
miam, ça me donne envie !

Une petite question : c'est quoi "1 bt de safran fil " ?
Parce que le safran, je ne connais que celui vendu au supermarché au rayon des herbes "en boîtes" de chez "DUCRO_". Il est vendu dans des petites capsules, quelques-unes par flacon.

ça n'est pas le même le tien ?

Et je n'ai pas de tajine. Est-ce que je peux faire cette recette dans une cocotte anti-adhésive ?

Combien de temps tu fais cuire ta viande ?

Et est-ce que tu prévois des légumes en plus ?

D'avance, merci d'avoir la patience de répondre à toutes mes questions.

Un peu de Magie
3
Bonjour,
Hier, je n'ai pas trouvé de jarrêt de veau alors j'ai pris des morceaux pour sauté : collier, épaule, etc.
Ils sont coupés en morceaux et j'ai fait comme tu as dit pour préparer la viande hier soir.
Pour le temps de cuisson, tu m'avais répondu 1 heure.
Là, il y en a 1,3 Kg. Est-ce qu'une heure à mijoter ça suffira ?
D'avance, merci de ta réponse.
Un peu de Magie
4
Eh bien, c'était très bon, j'en referais certainement !
Un peu de Magie
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