Ingrédients
Équivalences
- 400 g de noix de veau
- 2 cuillères à café de moutarde
- piment de cayenne
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à café de cognac
- 1/2 citron
- huile d'olive
- 1 bol de carottes râpées
- crème fraîche
- sel
- poivre
Tartare de veau aux épices!
Pour 4 personnes:400 g de noix de veau,
2 cuillèrées à café de moutarde
piment de cayenne,1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
2 cuillèrées à café de cognac
1/2 citron,huile d'olive
1 bol de carottes râpées,crème fraîche
sel et poivre
Faire raidir légèrement la viande au congélateur,puis la couper en très petits dés ou la chacher au hachoir.
Mélanger la moutarde ,le sel,1/4 de cuillèrée à café de poivre moulu
1 pincée de piment de Cayenne,le jus de citron,1 cuillèrée à soupe d'huile d'olive et le cognac.Ajouter 6 cuillèrées à soupe de persil,2 cuillèrées à
soupe de ciboulette hachés et bien mélanger.
Incorporer cette sauce à la viande.Répartir les carottes râpées dans les
assièttes.Placer sur chaque assièttes 1/4 du tartare.
Accompagner d'une cuillèrée à soupe de crème et décorer de ciboulette.
A bientôt,Bonne journée .Elsa 37
Pour 4 personnes:400 g de noix de veau,
2 cuillèrées à café de moutarde
piment de cayenne,1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
2 cuillèrées à café de cognac
1/2 citron,huile d'olive
1 bol de carottes râpées,crème fraîche
sel et poivre
Faire raidir légèrement la viande au congélateur,puis la couper en très petits dés ou la chacher au hachoir.
Mélanger la moutarde ,le sel,1/4 de cuillèrée à café de poivre moulu
1 pincée de piment de Cayenne,le jus de citron,1 cuillèrée à soupe d'huile d'olive et le cognac.Ajouter 6 cuillèrées à soupe de persil,2 cuillèrées à
soupe de ciboulette hachés et bien mélanger.
Incorporer cette sauce à la viande.Répartir les carottes râpées dans les
assièttes.Placer sur chaque assièttes 1/4 du tartare.
Accompagner d'une cuillèrée à soupe de crème et décorer de ciboulette.
A bientôt,Bonne journée .Elsa 37