Ingrédients
Équivalences
- 3 gros tendrons de veau de l’Aveyron (1 bon kg)
- 1 oignon rouge
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 5 carottes
- Huile de tournesol
Une recette à ma façon.
Tendrons de veau aux carottes et au gingembre
Ingrédients :
3 gros tendrons de veau de l’Aveyron (1 bon kg)
1 oignon rouge
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
1/3 litre de bouillon de volaille
5 carottes
Huile de tournesol,
sel, poivre,
thym, romarin,
1 étoile de badiane
1 morceau de gingembre
Préparation:
Verser 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse antiadhésive.
Faites-y revenir l’oignon finement émincé.
Pendant ce temps, fariner les tendrons de veau, les secouer pour faire tomber le surplus de farine.
Oter l’oignon de la sauteuse et le remplacer par les morceaux de veau.
Faire dorer des deux côtés.
Laver et éplucher les carottes. Les détailler en bâtonnets.
Emincer le céleri.
Préparer le bouillon de volaille. Y déposer une étoile de badiane.
Peler les gousses d’ail et enlever le germe.
Une fois le veau bien doré des deux côtés, saler et poivrer.
Saupoudrer d’un peu de thym et de romarin.
Ajouter carottes en batonnets, céleri, ail, oignon.
Recouvrir du bouillon de volaille avec l’étoile de badiane.
Couvrir et faire cuire 1 heure à 1 heure 15 à feu doux.
Peu de temps avant de servir, éplucher un morceau de gingembre, le râper et l’ajouter dans le plat.
Bien remuer.
Cuire encore quelques minutes.
Servir avec du riz.
Délicieux.
Tendrons de veau aux carottes et au gingembre
Ingrédients :
3 gros tendrons de veau de l’Aveyron (1 bon kg)
1 oignon rouge
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
1/3 litre de bouillon de volaille
5 carottes
Huile de tournesol,
sel, poivre,
thym, romarin,
1 étoile de badiane
1 morceau de gingembre
Préparation:
Verser 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse antiadhésive.
Faites-y revenir l’oignon finement émincé.
Pendant ce temps, fariner les tendrons de veau, les secouer pour faire tomber le surplus de farine.
Oter l’oignon de la sauteuse et le remplacer par les morceaux de veau.
Faire dorer des deux côtés.
Laver et éplucher les carottes. Les détailler en bâtonnets.
Emincer le céleri.
Préparer le bouillon de volaille. Y déposer une étoile de badiane.
Peler les gousses d’ail et enlever le germe.
Une fois le veau bien doré des deux côtés, saler et poivrer.
Saupoudrer d’un peu de thym et de romarin.
Ajouter carottes en batonnets, céleri, ail, oignon.
Recouvrir du bouillon de volaille avec l’étoile de badiane.
Couvrir et faire cuire 1 heure à 1 heure 15 à feu doux.
Peu de temps avant de servir, éplucher un morceau de gingembre, le râper et l’ajouter dans le plat.
Bien remuer.
Cuire encore quelques minutes.
Servir avec du riz.
Délicieux.