Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg d'épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté
- 2 cuillières à soupe d'huile
- 3 oignons
- 3 branches d'estragon
- 1 bouquet garni
- 1 gousses d'ail
- 4 dl de bouillon de veau
- 3 cuillières à soupe de moutarde forte
- poivre,sel
Veau à la moutarde
1,2 kg d'épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté
2 cuillières à soupe d'huile
3 oignons
3 branches d'estragon
1 bouquet garni
1 gousses d'ail
4 dl de bouillon de vainde
3 cuillières à soupe de moutarde forte
poivre,sel
hâcher la gousses d'ail et les oignons.faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les morceaux de vande.les faire revenir en les retournant de temps à autre avec la spatule puis les retirer et les mettre de côté^mettre les oignons et les faire rissoler.lorsque il sont transprents,ajouter le bouquet garni et l'ail puis remettre la viande.assaisonner de sel et de poivre.arroser avec le bouillon couvrir et laisser mijoter 1 h .avant la fin de cuisson,mélanger dans un bol la moutarde avec les feuilles d'estragon ciselées puis délayer avec 4 cuillières à soupe de jus de cuisson de l viande.verser cette sauce dans la poêle ôter lebouquet garni et le servir imméditement à table!
jacqueline
1,2 kg d'épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté
2 cuillières à soupe d'huile
3 oignons
3 branches d'estragon
1 bouquet garni
1 gousses d'ail
4 dl de bouillon de vainde
3 cuillières à soupe de moutarde forte
poivre,sel
hâcher la gousses d'ail et les oignons.faire chauffer l'huile dans la poêle et y ajouter les morceaux de vande.les faire revenir en les retournant de temps à autre avec la spatule puis les retirer et les mettre de côté^mettre les oignons et les faire rissoler.lorsque il sont transprents,ajouter le bouquet garni et l'ail puis remettre la viande.assaisonner de sel et de poivre.arroser avec le bouillon couvrir et laisser mijoter 1 h .avant la fin de cuisson,mélanger dans un bol la moutarde avec les feuilles d'estragon ciselées puis délayer avec 4 cuillières à soupe de jus de cuisson de l viande.verser cette sauce dans la poêle ôter lebouquet garni et le servir imméditement à table!
jacqueline