Ingrédients
Équivalences
- 1k d'épaule de veau en dés
- 4 gousses d'ail
- 200gr d'oignons
- 500gr de tomates
- 1k5 d'aubergines
- 1 verre de vin blanc
- bouquet garni
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 bouillon cube de volaille
- basilic ou estragon
VEAU AUX AUBERGINES
1k 2 d'épaule de veau en dés, 4 gousses d'ail, 200gr d'oignons, 500gr de tomates, 1k5 d'aubergines, 1verre de vin blanc, bouquet garni, sel, poivre, huile d'olive, 1 bouillon cube de volaille, basilic ou estragon.
Colorer à l'huile d'olive dans 1 poêle ail et oignons émincés, puis ajouter les aubergines pelées et coupées en rondelles et laisser dorer 15mn environ,ajouter alors les tomates concassées, sel, poivre,et cuire à feu doux. Dans 1 cocotte faire dorer le veau à l'huile d'olive, y verser ensuite le contenu de la poêle, 1 verre de vin blanc, le bouquet garni, le bouillon de volaille, vérifier l'assaisonnement et cuire 1H environ à couvert. Servir aussitôt en parfumant à l'herbe de vôtre choix.
Mercotte
1k 2 d'épaule de veau en dés, 4 gousses d'ail, 200gr d'oignons, 500gr de tomates, 1k5 d'aubergines, 1verre de vin blanc, bouquet garni, sel, poivre, huile d'olive, 1 bouillon cube de volaille, basilic ou estragon.
Colorer à l'huile d'olive dans 1 poêle ail et oignons émincés, puis ajouter les aubergines pelées et coupées en rondelles et laisser dorer 15mn environ,ajouter alors les tomates concassées, sel, poivre,et cuire à feu doux. Dans 1 cocotte faire dorer le veau à l'huile d'olive, y verser ensuite le contenu de la poêle, 1 verre de vin blanc, le bouquet garni, le bouillon de volaille, vérifier l'assaisonnement et cuire 1H environ à couvert. Servir aussitôt en parfumant à l'herbe de vôtre choix.
Mercotte
Modifié (févr. 2004)