Veau aux olives vertes et champignons

Veau aux olives

bonjour a tous et a toutes

pour 4 personnes

3c.às.d'huile d'olive,800g d'épaule de veau coupée en cubes,2 oignons émincés,2 goussesd'ail écrasées,150g de champignons de paris émincés,1 tomate, sel, poivre,15 cl de vin blanc sec,1c.às. de fond de veau ,100g d'olive vertes dénoyautées,12 feuilles de basilic

chauffez l'huile dans une cocotte sur feu moyen. faite-y revenir la viande 5 mn pour la dorer de tous côtés. ajoutez les oignons et l'ail, remuez 2 mn.
incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. salez légèrement, poivrez bien. remuez 3 mn.
ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15 cl d'eau et les olives. portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez.laissez mijoter 40 mn
rectifiez l'assaisonnement. parsemez des feuilles de basilic froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum.versez dans le plat de service et portez à table.



bon AP