Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg d’épaule de veau désossée et coupée en morceaux
- 150 g de lardons demi-sel
- 2 échalotes
- 20 cl de cidre brut
- 20 cl de crème
- 25 g de beurre
- 1 cs d’huile
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
voici une recette:
VEAU EN COCOTTE A LA NORMANDE
Prép : 30 min – Cuisson : 1h30
Pour 6 pers :
- 1,5 kg d’épaule de veau désossée et coupée en morceaux
- 150 g de lardons demi-sel
- 2 échalotes
- 20 cl de cidre brut
- 20 cl de crème
- 25 g de beurre
- 1 cs d’huile
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de veau pendant 10 min dans l’huile et le beurre. Retirez-les et remplacez-les par les lardons et les échalotes hachées. Faites-les revenir 2 min sur feu doux. Eliminez la graisse de cuisson.
Replacez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez et versez le cidre. Faites bouillir 5 min. Couvrez d’eau juste à hauteur, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 1h15 à couvert.
Au moment de servir, disposez la viande dans un plat chaud. Liez le jus de cuisson avec la crème et nappez la viande.
Nad
VEAU EN COCOTTE A LA NORMANDE
Prép : 30 min – Cuisson : 1h30
Pour 6 pers :
- 1,5 kg d’épaule de veau désossée et coupée en morceaux
- 150 g de lardons demi-sel
- 2 échalotes
- 20 cl de cidre brut
- 20 cl de crème
- 25 g de beurre
- 1 cs d’huile
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de veau pendant 10 min dans l’huile et le beurre. Retirez-les et remplacez-les par les lardons et les échalotes hachées. Faites-les revenir 2 min sur feu doux. Eliminez la graisse de cuisson. Replacez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez et versez le cidre. Faites bouillir 5 min. Couvrez d’eau juste à hauteur, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 1h15 à couvert. Au moment de servir, disposez la viande dans un plat chaud. Liez le jus de cuisson avec la crème et nappez la viande.Nad