Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule de veau en morceaux
- 50 g de margarine ou beurre
- 3 échalottes
- 1 petite carotte
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de concentré de tomates
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boite de champignons de paris (ou des frais si tu préfères, environ 150 g)
- bouquet garni
- sel poivre
VEAU MARENGO
INGREDIENTS:
pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule de veau en morceaux (tu demandes au boucher de te couper la viande)
- 50 g de margarine ou beurre
- 3 échalottes
- 1 petite carotte
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de concentré de tomates (moi je met un peu plus de farine et un peu plus de concentré )
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boite de champignons de paris (ou des frais si tu préfères, environ 150 g )
- bouquet garni (thym laurier persil ficelés, oignon piqué de 3 clou de girofle facultatif )
- sel poivre
PREPARATION:
Dans une cocotte tu fais fondre 50 g de beurre ou margarine,
tu fais dorer la viande de tous les cotés.
Tu ajoutes les échalottes hachées et la carotte coupée en dés.
Tu saupoudres de farine et tu mélanges bien
Ensuite tu ajoutes le concentré de tomates, le vin blanc, l'eau, ail, bouquet garni, du sel et du poivre
Tu couvres ta cocotte
Tu laisses mijoter 1h30 sur feu doux, tu ajoutes les champignons et tu laisses encore 15 min .
Pour le ragout de veau forestière, j'avais trouvé la recette sur ce forum, il suffit d'entrer les mots clés dans le moteur de recherche !
INGREDIENTS:
pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule de veau en morceaux (tu demandes au boucher de te couper la viande)
- 50 g de margarine ou beurre
- 3 échalottes
- 1 petite carotte
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de concentré de tomates (moi je met un peu plus de farine et un peu plus de concentré )
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boite de champignons de paris (ou des frais si tu préfères, environ 150 g )
- bouquet garni (thym laurier persil ficelés, oignon piqué de 3 clou de girofle facultatif )
- sel poivre
PREPARATION:
Dans une cocotte tu fais fondre 50 g de beurre ou margarine,
tu fais dorer la viande de tous les cotés.
Tu ajoutes les échalottes hachées et la carotte coupée en dés.
Tu saupoudres de farine et tu mélanges bien
Ensuite tu ajoutes le concentré de tomates, le vin blanc, l'eau, ail, bouquet garni, du sel et du poivre
Tu couvres ta cocotte
Tu laisses mijoter 1h30 sur feu doux, tu ajoutes les champignons et tu laisses encore 15 min .
Pour le ragout de veau forestière, j'avais trouvé la recette sur ce forum, il suffit d'entrer les mots clés dans le moteur de recherche !