J'aimerais savoir qui fait son pain

j'aurai voulu savoir qui parmis vous fait son pain avec ou sans MAP , car j'aimerai bien réussir à en faire aussi mais autrement qu'avec de la farine blanche
donc si vous voulez partager vos recettes qui marchent

hello
je suis moi meme vege et pour pleins de raisons, je prend maintenant le temps de presque tout faire, les yaourts, le pain, les sterilisations de bocaux mes produits d entretien et tout et tout
j'ai achete un livre de recettes de pains speciaux chez marab... il est tres bien fait j'ai des recettes avec de la farine de lentilles et de la farine de pois chiches. Des pains de legumes et aussi un pain que j adore le pain aux sardines! c'est un pain avec une boite de sardine a l huile qui se mixe pendant le petrissage. c'est excellent avec une bonne soupe de poissons..
je frotte le pain aux sardines avec une gousse d ail, et je fait frire les croutons dans de l huile d olive et le tout dans la bonne sousoupe! hummmmmmmm
j en reviens au livre..... les doses d eau ne sont pas bonnes, en fait j en met un tiers en plus et c'est tres bien
ma recette à moi qui est ideale:
500gr de farine bio bise
3cuill a cafe de sel
420ml d eau
3cuill a cafe de levain naturel
le tout dans la map et hop le tour est joué
bon appetit

Voici ma recette de Petits pains express individuels et ma recette de pain à la semoule :

Petits pains express - Pour 4 petits pains

1 yaourt nature à 0 % – 100 g de farine semi-complète ou complète – 30 g de flocons d'avoine – ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de sel
+ 1 cc de graines de sésame, des graines de pavots, de tournesol, de potiron...
+ 1 cs de raisins secs, 20 g d’abricots secs, 20 g de pruneaux, 20 g de figues sèches
+ 10 g de noix, 7 noisettes

Bien tout mélanger avec ses petites mains puis séparer la pâte en 4, ajouter les ingrédients de votre choix pour chaque petits pains et au four pour 20 petites min environ !

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Pain à la semoule - Pour un pain
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Repos : 3 h

Ingrédients :
150 g de farine de blé T55
100 g de semoule de blé fine
1 à 2 cuillères à soupe (à table) de graines de sésame
1 cuillère à café (à thé) de sel
8 g de levure fraîche
125 à 135 ml d'eau (ajustement du pâton, à vous de voir, c'est un ordre d'idée)

Préparation :
Délayer 4 g de levure dans 5 cl d'eau tiède et ajouter 50 g de farine.
Mélanger, couvrir d'un linge humide, et laisser 2 h en attente.

Délayer le reste de la levure avec le reste d'eau
Mélanger la semoule avec le reste de farine, le sésame, la "poolish" et la levure délayée, puis le sel.
Pétrir la pâte longuement en incorporant de l'air. La pâte est élastique et souple.
Faites une boule, laisser lever et doubler de volume (1h mini).
Rompre la pâte, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Faire une jolie boule et laisser lever et doubler de volume à l'abri des courants d'air et à température ambiante (22/25°c).
Enfourner à 210°c et laisser cuire 30 min.
Le pain est cuit lorsque quand on tapote dessus il sonne creux.

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Recette de Pain brun rapide (mijoteuse)

Préparation : 35 min - Cuisson : 2h00 - Portions : 6

INGRÉDIENTS

230 g de farine de blé entier
115 g de farine tout-usage
15 g de poudre à pâte
5 g de sel
30 ml de mélasse
30 ml d'huile de cuisson
335 ml d'eau

LES ÉTAPES

1. Combiner les 4 premiers ingrédients dans un bol. Remuer.
2. Ajouter la mélasse, l'huile de cuisson et l'eau. Remuer juste ce qu'il faut pour humecter les ingrédients.
3. Verser le tout dans une mijoteuse électrique de 5 L. Mettre 5 essuie-tout entre le dessus de la mijoteuse et le couvercle.
4. Placer une allumette de bois ou un objet de 1/8 de po d'épaisseur entre les essuie-tout et le rebord de la mijoteuse afin de laisser la vapeur s'échapper. Ne pas soulever le couvercle avant 1h45.
5. Cuire à feu vif environ 2 heures. Paser un couteau sur le pourtour du moule pour dégager le pain. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Donne 14 pointes.

NOTE

Attention !
Pour réaliser cette recette correctement, vous devez posséder une mijoteuse.

Commercialisée sous le nom de Crock Pot, la mijoteuse est un appareil électrique à cuisson lente. Le temps et la puissance de la source de chaleur ne sont pas adaptées à une cuisinière conventionnelle.

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Pain brun. :
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ] Voter pour cette recette
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Ingrédients :
- 450 g de farine ordinaire
- 450 g de farine complète
- 2 cà thé de sel
- 1 càs de bicarbonate de soude
- 2 cà thé de crème de tartre (se trouve en pharmacie)
- 4 càthé de sucre cristallisé
- 50 g de beurre
- 900 ml de babeurre ou de lait écrémé
- Farine complète, pour saupoudrer

Préparation :
- Graissez une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 190° C
- Tamisez tous les ingrédients sec dans un bol, en ajoutant au mélange le son de la farine restée dans le tamis.
- Émiettez le beurre dans le mélange de farine, puis ajoutez assez de babeurre ou de lait pour obtenir une pâte molle - procédez par étapes.
- Travaillez la pâte, puis posez-la sur la plaque à pâtisserie et façonnez-la en un cecle de 5 cm (2 po) d'épaisseur.
- Avec le manche farinée d'une cuillère en bois, tracez une grande croix sur le sommet de la pâte. Saupoudrez d'un peu de farine complète.
- Mettez au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la miche ait levé et soit ferme. Laissez-la rewfroidir 5 minutes avant de la faire glisser sur une grille.

J'espère que tu trouveras ton bonheur parmi ces recettes.

Bisous.

Nanou