Besoin de petits conseils

Bonjour!

Je suis nouvelle sur le forum. En fait je cherchais des menu VG équilibrés et je suis tomber sur ce forum^^

Je ne suis pas végétarienne, mais ça commence à me titiller! La viande ne m'attire plus beaucoup, même si j'ai parfois l'impression d'en avoir besoin.
J'aimerais diminuer petit à petit ma consommation et si tout se passe bien, finir par ne plus en consommer du tout. Le petit problème, c'est que mon mari aime la viande, je ne veux pas lui imposer mes choix, mais je ne peux pas cuisiner deux menu à chaque repas.

Je ne cuisine de la viande que 2 ou 3 fois par semaine et surtout de la viande blanche. Pour l'instant, il ne s'en plaint pas, mais je pense qu'il ne sera pas vraiment d'accord pour diminuer encore...

Je suis convaincu que le végétarisme est une bonne alimentation, j'aimerais le convertir doucement lol

Peut être l'une d'entre vous a déjà eut ce genre d'expérience et pourrait me donner quelques conseils^^

Je cherche également à faire des repas équilibrés, j'ai trouvé beaucoup de post sur ce forum et ailleurs, mais j'ai peur de commencer à tout mesurer, tout compter... j'adore cuisiner, c'est vraiment une passion, je ne veux pas que ça devienne une corvée de mathématiques
Certaines ont l'air de dire que au final c'est plutôt simple, mais pour l'instant j'ai du mal à imaginer des menus sans que ça tourne à la torture cérébrale

Si vous avez quelques trucs ou astuces^^

Merci!

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Bonjour Lananie,

Je te souhaite de bons débuts dans le végétarisme ! Et bravo pour cette initiative !

En fait comme toi je me posais plein de questions avant de débuter, il y a un peu plus de deux ans. Je pense que c'est le cas pour tout le monde, parce que nous avons été habitués depuis toujours à placer la viande au centre du repas et à tout concevoir en fonction d'elle. La supprimer, c'est l'angoisse, c'est comme un vide, mais seulement au tout début ! Pour ma part je n'aimais pas beaucoup la viande et ça a été un bonheur de m'en passer tout à fait. J'ai vite découvert le plaisir de manger autrement mais tout aussi bien.

En fait j'organise ma semaine autour de deux ou trois plats que je cuisine pour plusieurs jours, ce qui m'évite d'y passer des heures. Pour le repas de midi, je fais beaucoup de mélanges de légumes de saison avec des céréales variées, j'y ajoute quelques oeufs (certains jours) et quelques laitages, ou bien des yaourts au soja. Je prépare aussi beaucoup de plats simples, des pâtes aux légumes, des tartes, des flans, des gratins, des crèpes fourrées, des pancakes aux légumes etc. J'ai découvert aussi beaucoup de recettes nouvelles avec des ingrédients nouveaux, par exemple le houmous, c'est un délice.

Il m'arrive de manger un steak de soja mais je n'aime pas la plupart de ceux qui sont en vente. Je ne suis pas très "tofu" non plus. Bien sûr, je consomme aussi des fruits, des crudités, et des oléagineux (qui ont du fer, du calcium, des protéines, du magnésium...) Je fais un petit goûter avec fruit et laitage (de vache ou de soja) et un peu de purée de cacahuette tartinées sur des fines biscottes genre wasa.

Et le soir, je mange des légumineuses pour équilibrer la journée en protéines. L'hiver je les mixe avec une soupe de légumes maison. L'été, je les mange froides en salade avec des crudités. Trempées la veille, elles sont plus digestes. Et voilà ! Le végétarisme n'a pas été un bouleversement. Pour les portions, je n'ai pas varié non plus. Ce sont les mêmes qu'avant. Il faut simplement tenir compte de ton appétit.

Il existe plus loin dans ce forum un sujet dans lequel j'avais posté ma journée-menu type.

Pour ton mari, s'il y tient tu peux préparer par exemple un plat de légumes et céréales et ajouter pour lui un morceau de viande. Je n'ai pas l'expérience de cette situation, donc j'espère que d'autres te donneront leurs "trucs".

Bonne chance à toi et ne te prends pas la tête car c'est vrai que tout cela est très simple.

Merci beaucoup pour vos conseils^^

Juste une question, quand on parle de céréale, faut il que ce soit en grande quantité, ou un sandwich avec du pain complet par exemple peut il apporter assez de céréales?

Oui, quand on parle de céréale, c'est aussi le pain bien sûr, surtout s'il est complet c'est encore mieux. Il faut prendre le mot "céréale" au sens large, et varier les plaisirs, c'est aussi bien le maïs et le riz que l'épeautre ou le sarrasin, et on peut aussi les utiliser en farines pour faire des crèpes, des gâteaux, etc. On trouve aussi des farines multicéréales. J'achète également pour ma part des flocons d'avoine pour le petit déjeuner, que j'utilise aussi pour préparer des galettes aux légumes.

Sachant que l'équilibre nutritionnel se fait sur la journée, les desserts ont aussi leur rôle à jouer : si on prévoit une part de gâteau (sucré) avec une part de légumineuses au même repas, ou au repas suivant, là aussi on crée des protéines complètes. Le végétarisme m'a appris que tout a une utilité. Alors qu'avant, pour moi, un biscuit apportait surtout du sucre et faisait grossir, j'ai compris que des cookies au chocolat faits maison avec peu de sucre et de la purée d'amandes (par exemple) apportaient à la fois des protéines, du fer, du calcium, du magnésium, et qu'ils ont donc un intérêt nutritionnel. Je mange donc de tout, en quantités raisonnables, car tout a un intérêt si les ingrédients sont de bonnes qualité. Le végétarisme m'a réconciliée avec la gourmandise, sans que mon poids en ait souffert car je n'abuse de rien.

Merci beaucoup pour ta réponse!

Effectivement je me rends compte petit à petit que tout à une importance et que le principale est de varier.

J'ai toujours un peu peur de ne pas réussir à équilibrer mes repas sur la journée, mais je pense que ça va venir^^

Merci encore!

Oui, tu vas vite trouver ton rythme, ne te fais pas de souci pour ça. Il faut te fier à ton appétit et manger un peu de tout, sans être obsédée par les quantités, il ne s'agit pas de tout calculer au gramme près. C'est un tel changement qu'il est normal d'être un peu anxieuse au départ, mais en vérité c'est très simple. Si tu es en forme et si tu as plaisir à manger et à cuisiner, et à essayer de nouvelles recettes, très vite tu oublieras les hésitations du départ. Fais-toi confiance et tout ira bien.

bonjour,

bonne initiative et pas de panique, les idées vont venir toutes seules.
au début on patauge un peu et puis avec les livres de recettes et internet tu t'initieras tout doucement.
moi je ne calcule rien du tout, ce qu'il faut c'est varier et puis quand tu es à court d'idée tu peux toujours te rabattre sur le tofu déjà préparé en steaks ou autre.
et puis si tu continues à manger des oeufs et des produits laitiers, tu as encore moins de questions à te poser !
pour ton mari il peut toujours manger de la viande le midi si il ne mange pas à la maison.
et puis tu verras tu peux continuer à faire tes recettes de plats en remplaçant la viande par du tofu ou des protéines de soja texturé, du type lasagnes, légumes farcis etc ...