Aller au contenu

Tofu aux épautres, amandes et gingembre

4 réponses · 2060 vues

Noix & Fruits secsÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de tofu nature
  • 80 gr d'épautre
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CS de purée d'amande
  • poivre et sel
  • gingembre en poudre
  • 1 pincée de carvi
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

J'ai testé le tofu nature, c'est pas super même avec une sauce tomate. Je suis malheureux

J'ai regardé de nombreuses recettes pour faire des steak végétaux et à chaque fois, il me manquait pas mal d'ingrédients ou alors il fallait du tofu soyeux et j'ai trouvé ça sur un forum végétarien.

Mixer 125 ml tofu, 125 ml flocons d'avoine, 1 cc moutarde, 1 cc ketchup, 1 cc tamari. Façonner des galettes. Fariner un peu, ça colle. Cuire à la poele dans un tout petit peu d'huile.

Encore mauvaise pioche mais j'ai tenté d'adapter, le résultat est pas mal, cela fait de jolies croquettes par contre au gôut, j'ai hésité à mettre du sel et cela manque domage.

Ingrédients pour 9 à 10 croquettes

200 gr de tofu nature
80 gr d'épautre
1 CS de sauce soja dans un bol d'eau pour réhydrater l'épautre.
environ 1 CS de purée d'amande

poivre et donc du sel
gingembre en poudre (au pif)
1 pincée de carvi (j'ai broyée les petites feuilles)

J'ai réhydraté quelques minutes l'épautre dans un bol d'eau+ sauce soja
Pendant ce temps, j'ai émiétté le soja, j'ai mis les épices.
J'ai ajouté l'épautre égoutté.

J'ai bien malaxé. Puis ajouté la purée d'amande (je voulais lier sans mettre d'oeuf). J'ai formé de petites boulettes (une balle de golf) que j'ai applati au creux de la main.

Pour la cuisson, j'ai tenté avec et sans farine. Sans farine ça tient et le résultat est plus croustillant.

Je suis assez contente du résultat, la prochaine fois, j'espère faire mieux côté assaisonnement.
2
Le tofu nature c'est pas bon! Je suis vert !

Faut le faire mariné d'abord et ensuite tu le cuisines comme tu veux. De préférence grillé (à la poêle).

Pour remplacer l'oeuf, une pomme de terre cuite fait l'affaire ou des flocons de pommes de terre (style purée).
A la place de la farine, la farine de pois chiche fait merveille et fait aussi office de liant. Tu peux utiliser des noisettes (ou amandes) en poudre.

Dans ta recette, sous quelle forme est l'épautre? Je ne comprend pas pourquoi tu réhydrate en fait... embarrassé (oops) Dommage car j'essayerai bien ta recette Cligne de l'oeil
3
Hello, Kikou, Bonjour Cidoine,

Merci pour les conseils.

L'épautre était en flocon. C'est un peu au petit bonheur la chance que j'ai fait ça !

J'ai réhydraté car j'avais peur que cela soit trop compact et comme je ne savais pas vraiment comment faire pour lier sans oeuf, je me suis dit qu'avec des flocons humides j'obtiendrais plus facilement une pâte et ça marche assez bien, un peu de purée d'amande en plus et le tour était joué.

Je ne conseille pas spécialement la farine (de blé en tout cas), j'ai préféré ceux qui avait doré sans rien.

Je retenterai surement l'expérience avec de la poudre d'amande à la place de la purée d'amande et surtout avec plus de sel.

Avec une pomme de terre cuite cela peut être bien aussi, cela complète bien le plat. J'ai servi avec une salade verte et des carottes râpées.

Encore une fois tout est question de goût mais je trouve que gingembre-amande ça va bien ensemble.

Si tu testes, n'hésite pas à me dire ce que tu en penses.

Bon weekend
4
Merci pour les précisions!
je te dirais si je teste mais là, je suis en pleine crise de paresse culinaire Encore j'ai faim

(je voulais lier sans mettre d'oeuf)
Bidi Bidi a écrit :
Je t'envoie un mien avec des astuces pour remplacer les oeufs Cligne de l'oeil
5
Allez cidoine ! C'est 15 minutes chrono ! Cligne de l'oeil

Merci pour le lien.
Recettes similaires