Buffet froid végétarien pour mon mariage

Bonjour à tous,

je me marie dans quelques mois et nous avons décidés de faire le buffet nous mm.
La raison principale; simplement parce que j'aimerais qu'il soit vg.
Mais, je suis en manque d'idées. Il faut savoir que tous les invités sont omnis... donc un buffet vg, ok, mais il faut que ca soit passe partout.

Avez vous des idées? Je précise que c'est pour un buffet froid

Merci

bonjour
toast avec :
tapenade
guacamole
aubergine ( coupées en tranches et frites)
poivrons rouges ( grillés , épluchés puis coupés en lanieres + aïl et huile olive)
tu peux faire du taboulé

des verrines:
guacamole /carottes rapées
tomates en dés
poivrons aussi ds verrines
si poisson autorisé : anchoïade et pour la manger on y trempe des morceaux de celeri branche

mais quelle idee de faire végé. pour des omni. ?

tu n'as pas peur de surprendre un peu trop tes invités ?

non, pas de poisson, je suis vg.

Et bien, un buffet vg, simplement parce que je le suis... Je n'ai pas envie d'avoir une orgie de viande le jour de mon mariage.
Et puis, j'ai envie de pouvoir manger aussi...

En fait, il y a pleins de raisons mais pas évident de débattre sur un forum. Et puis, j'ai pas envie.

Merci pour tes idées

Hello
tu peux faire des salades de legumes, de pates, de riz.
des cakes a base de tofu soyeux, en dessert des verrines ou des tartes au fruit

si poisson ok
des oeufs de lump
sur canapé ou ds verrine avec de la creme ou du yaourt
et puis si oeufs ok
tu peux en mettre un peu avec tout
les oeufs de caille c bien aussi

si c végé végé , c sur ce sera plus dur pour varier

d'autres idees
pizza au fromage , au champignons
quiche ( non pas loraine )quiche aux champignons , aux courgettes
tartes aux oignons , aux poireau , à la ratatouille
des salades
endives noix avocat fromage
tomate concombre olives poivron
lentilles oignon bleu( le fromage pas l'oignon ) c délicieux
champignons à la greque
des petits feuilletés au fromage , au poivron ,
un truc super bon et 100% végé : des toast avec dessus : olives vertes mixées avec aïl ,basilic + huile oilve
il faut mixer plusieurs fois les olives puis rajouter ail et basilic et re mixer ; puis ajouter huile
sur des petits toast de pain grillé c divin ( toast de rog*r multi céréales)
si d'autres idees je reviens

dis moi si poisson et fromage et oeufs c ok

merci pour vos idées!

laroubaude; non, pas de poisson. Les oeufs, oui et le fromage, oui mais pas tous.

Si une jeune femme juive se marie, personne ne s’étonnera qu’elle prévoit un repas casher. Même si la plupart de ses invités ne sont pas concernés.
Alors si c’est une végé qui se marie, pourquoi devrait-elle renoncer à ses convictions ce jour-là? Pour plaire au plus grand nombre?
Beaucoup d’entre nous sont végé par éthique. Si je fais un repas, je ne vais pas servir à mes hôtes du cadavre. Au contraire, j’essaye de leur faire découvrir qu’on peut faire la fête sans effusion de sang.
Les gens qui sont mes amis sont censés respecter mes convictions à défaut de les partager.

De plus, en tant végé on a souvent droit à la salade ou les légumes d’accompagnement. Alors zut si je dois me contenter des à-coté le jour de MON mariage

Désolée pour ce HS Akai, j’avais juste envie de te donner mon soutien et de préciser un peu

Pour revenir au sujet, combien d’invités attends-tu? L’organisation est différente si vous êtes 15 ou 200! Plus vous êtes nombreux, plus c’est facile de faire des choses différentes.

Je fais justement un buffet froid pour l’anniversaire de mon homme ce samedi.

J’ai prévu:
Deux grosses salade, une de riz et une verte,
Une ou deux terrines (lentilles et purée de légumes en gelé),
Une quiche vgl,
Des croissants fourrés et des petits feuilletés,
Des pâtes à tartiner (hoummos, guacamole, crème de haricots etc),
Diverses sauces et crudités en bâtonnets,
Des petites brochettes tofu/banane/tomates et courgettes/ananas/champignons,
Un pain farci au “saucisson” de seitan,
Des pains de formes et compositions différentes
Plus des chips, cacahouètes et autres.
Un gateau au choc évidemment. Le tout fait maison - je vais y passer ma journée. J’ai donc essayer de faire simple (pas de verrines, des choses que je peux préparer éventuellement congeler à l’avance)
J’ai hésité à faire des sushis mais c’est beaucoup de boulot...

Je précise que je suis vgL... Et pas lui

Si tu veux je te donnerai des nouvelles.

Cidoine, ton HS ne me dérange pas, c'est tout à fait ce que je pense

Alors, nous serons 50, c'est pour le repas du midi, en petit commité.
Ton menu me donne de chouettes idées merci!
D'ailleurs si t'en as d'autres, je suis preneuse

Mon buffet a eu beaucoup de succès! Evidemment j'ai eu droit aux éternelles remarques et plaisanteries mais que des compliments niveau qualité et goût.
Donc si tu veux des recettes demande

Je suppose que tu vas faire le maximum de choses la veille si c'est pour midi?
Les terrines et sauces sont encore meilleures faites à l'avance! Les quiches aussi (j'ai des recettes vgL très bien si jamais, je trouve nettement plus simple que de chercher des fromages végé).

Pense aussi aux pâtes à tartiner toutes faites. On en trouve dans le commerce qui sont pas mal. parfait pour les canapés par exemple. C'est toujours joli un plat de canapés de toutes les couleur.
Auras-tu de l'aide? Quelqu'un pour faire les canapés par exemple...
Pas d'autres idées pour le moment mais d'ici juillet j'en aurai sans doute.

Bravo pour ton courage car c'est du boulot

Pour le gâteau, traiteur ou tu le fais toi-même aussi? Là aussi j'ai 2-3 excellentes recettes...

Commence déjà à faire quelques essais.

C'est super si ton buffet a plus!

Oui, je veux bien quelques recettes;

les terrines
les croissants fourrés et petits feuilletés,
les sauces
le pain farci au "saucisson" de seitan,
Les pains aussi.

pour le gâteau, c'est mon p'tit frère qui s'en occupe normalement. Un montage de macarons. C'est pas vgl, mais si t'as une version vgl de la chose, je suis preneuse. je suis vgr mais je tend bcp vgl. Je cogite à sauter le pas peut etre, je me cherche... donc je cuisine au max vgl si je le peux.

et puis sinon, je ne serai pas seule à cuisiner, ma maman et ma belle maman me donne un coup de mains. ma temoin aussi.
tu penses que je peux preparer pas mal à l'avance et congeler?

Maintenant que le stress du mon buffet est passé, et depuis que j’ai réalisé que ton mariage est en été j’ai encore une ou deux idées.

Tu peux faire un crumble salé. Si tes convives sont ouverts à l’exotisme, quelque chose d’aigre doux ou sucré/salé (ananas et chou-fleur par exemple). Idéalement tu en fais des portions individuelles mais il faut avoir le matériel. sinon, un grand plat à gratin que tu découpes en portion.

J’ai pensé aussi au gaspacho. Tu peux le servir dans un bol à punch par exemple (celui avec les petites tasses tout autour.)
Et le tzatziki! facile à faire, très frais.

Je reviens si j’en ai d’autres.

Tendance vgL?
Je sais pas pourquoi mais je l’aurai parié
Je le suis depuis quelque mois à peine et je n’ai jamais été aussi en accord avec moi-même. Si tu veux en parler un peu plus, il y a un post à ce sujet ou MP

Je te donne mes recettes par Mp.
Tous les pains viennent d’ici, je commence à peine à faire mon pain moi-même c’est très chouette!
je te donne aussi quelques liens très intéressant.
Tous les posts d’Oceanvawe sont vgL et ces recettes sont toutes top.

J’ai fait la plupart du travail la veille. Certaines recettes se congèlent très bien si tu as la place.

Bref. MP

Merciiii !

c'est super, tu as du passé un tant fou à tout écrire! C'est super sympa!

je vais regarder pour le sujet vgl

Alors?

Comment ça c'est passé?

Tu viens donner des nouvelles?

je viens au nouvel alors

Alors, ca c'est super bien passé. Je n'ai malheureusement pas su faire un repas completement vg, mais bon.
J'ai passé plus de 12h d'affilé en cuisine la veille, mais c'était bien.

c'est marrant de retomber sur ce post...

je faisais une recherche pour mon mémoire et je vois le lien. Je me dis, super intéressant, tip top ce que je cherche... hihihi tu m'étonnes, c'est moi qu'il l'ait ouvert

Et bien voila 2 ans que j'ai posé la question et le temps est passé...

Je garde un super souvenir du repas de mon mariage. Malgré les quelques morceaux de viandes que je n'ai pas pu éviter (mon mari est omni), le 3/4 des repas était vg et tout le monde a vraiment apprécié!

Et maintenant,je remet ca!
Non non, je ne me marie plus mais j'organise un mariage (enfin, fictif pour le moment)!
Tellement passionnée de cuisine et voulant ouvrir un p'tit quelques choses pour les vg, j'ai décidé de reprendre les cours pour être "traiteur-restaurateur".
Je suis en dernière année et je dois rendre un mémoire qui porte sur l'organisation d'un mariage. Et évidement, il sera vg!
C'est vraiment chouette à faire et je m'inspire beaucoup de mon expérience. Mais, c'est pas toujours évident de trouver LA recette qui va être au top pour un mariage...enfin bon, ca c'est mon boulot d'adapter...
Et voila, dans quelques mois je me lance comme traiteur spécialisée dans les évènements pour vg(r et l)et personnes allergiques (plv,blé,oeuf,...)

enfin voila, une tartine d'écrite pour donner des nouvelles sur un post que j'ai ouvert il y a perpette

très chouette idée d'être traiteur vg, il y en a si peu ....
bonne chance pour ton projet

Bonjour Akai,

Nous nous marions dans quelques mois, en septembre, et sommes en pleine recherche de nos menus. Je ne mange pas de viande et limite autant que possible ma consommation de poisson. Parmi nos invités, nous aurons quelques végétariens, quelques allergiques au gluten, des allergiques au lactose... D'où réflexion intense !

Nous sommes partis sur l'idée d'un buffet froid fait en partie par nous-mêmes (suivant les quantités à faire, pour 60 personnes environ).

Et dans ma recherche, je tombe sur tes échanges, anciens, et ton tout dernier post, tout récent ! Je suis intéressée par des retours sur ton mariage, et si tu as des bonnes idées de recettes. Et suivant où tu es et où nous sommes, si tu commences effectivement ton activité de traiteur, on pourrait peut être fait un bout de chemin ensemble...

coucou

dis moi, comment puis je t'aider?

donc tu souhaites faire un repas quasi vg pour 60 pers. en buffet froid.
C'est tout à fait possible de le faire à 2 ou 3 la veille de ton mariage. Si toi, ta maman et belle maman vous vous sentez d'attaque, pourquoi pas?!

Pour ce qui est du mien, j'ai préparé un buffet froid pour environ 75 personnes. On a tout fait la veille , à 3 en cuisine, pendant que mon mari et beau papa préparait les tables et déco.
Sur le buffet, il y avait pas mal de salades, tartes salées, terrines,...
Si tu as des questions, n'hésite pas!
Si ca t'intéresse, je peux t'envoyer par mail mon mémoire. C'est une simulation de mariage végétarien pour 170 personnes. Du moment que tu en fais une utilisation privée, ca ne me dérange pas.

Pour ce qui est des allergies, ce n'est pas difficile de retravailler une recette pour qu'elle soit accessible à tous. Si tu as besoin d'idées ou de conseil n'hésite pas!

Tu es de quel coin?

Coucou !

Merci pour cette "preuve" que c'est possible ! Nous ne nous sommes pas laissés découragés, mais samedi, les parents de mon futur nous ont pris pour des fous quand on leur a répondu qu'on faisait nous même le repas, qui se présenterait sous forme d'un buffet froid.
Nous aurons plein de petites mains pour éplucher, couper, décorer dans ma famille et nos amis... Donc ça ne nous fait pas peur !

Depuis mon premier message, nous avons fait un test, pour un repas en famille à 12 (rassemblant les quatre parents, frères et soeurs) avec 3-4 recettes de salades (salade de pommes de terre du tonnerre, taboulé,salade de pois chiches). C'est lui qui a préparé les salades en 2 heures seul (je faisais tapenades, hoummous...), donc 1 journée me paraît effectivement le bon timing !

Voici un petit aperçu de nos idées actuelles :
Sur les tables, nous disposerons des coupes avec tapenades, hoummous, éventuellement un troisème à définir, des chips pour l'entrée.
Ensuite, sous forme d'un buffet, 5-6 salades composées (riz, taboulé, pommes de terres, pois chiches... (le taboulé varianté avec du quinoa)), accompagné de saladiers simples tout carottes rapées, tout tomates.
Traditionnellement, les gens s'attendraient à trouver la charcuterie ou le bon gigot avec. Nous souhaiterions qu'il reste vivant, sur pattes dans un pré... En "remplacement", il me manque encore des idées, c'est là où je veux bien de ton aide ! Un flan de légumes, bien frais ? As tu des idées ? Des recettes ?

Suivra ensuite un plateau de fromages, accompagnés de salade verte simple, et le dessert ! Ca sera probablement la seule chose que nous ferons faire.

Voilà nos idées réunies, qu'en penses tu ? Relèves tu des incohérences ? Des conseils ?
Si tu as aussi possibilité de m'orienter sur le nombre de salades composées/légumes simples pour une soixantaine de personnes (c'est presque le même nombre qu'à ton mariage en fait !), je suis preneuse !

Je t'envoie par MP mon adresse mail, merci par avance pour tes conseils !

Nous sommes de Lille au fait !

En fait, dans une assiette, nous les omnis, nous avons l'habitude d'avoir un "bloc" à côté de la salade qui est l'accompagnement.

A mon avis, pour que ce bloc ne soit pas un bloc de viande, tu pourrais te lancer dans des chaussons feuilletés farcis ou quelque chose du genre, des aumônières par exemple