je recherche une recette de choucroute vegetarienne...
merci
merci
Choucroute végètarienne
7 réponses · 3599 vues
lorsque je fais une choucroute végétarienne je mets des carottes cuites vapeurs avec de pommes de terres des saucisses végétales et du "jambon végétal fumé nous nous régalons on accompagne cela avec de la moutarde un régal. 
c'est quoi des saucisses vegetales et où tu les achetes 
c'est quoi des saucisses vegetales et où tu les achetes
mamagrosse a écrit :
je crois qu'on en trouve en magasin bio , vendu en bocal , mais je ne connais pas le gout , je n'en ai jamais acheté , c'est l'occasion d'essayer.....
merci maudmarie pour la recette ,
y a t il quelqu'un qui les a goutées
qui peut dire quelle en est la composition merci
qui peut dire quelle en est la composition merci
les saucisses je les achètent en mag bio de la marque taifun elles sont a base de soja.je ne mange pas trop de soja mais dans les saucisses ca va . 
merci 
8
Recette
Choucroute fermentée
Ingrédients
Équivalences
- 6 lbs (2,7 kg) de chou rapé
- 4 c. à table (60 g) de gros sel pour marinade
J'ai vu cette recette de fabrication de choucroute sur un autre site
En tout cas ça a l'air plutot simple..
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INGRÉDIENTS
6 lbs (2,7 kg) de chou rapé
4 c. à table (60 g) de gros sel pour marinade
LES ÉTAPES
Mettre un quart du chou râpé et 1 c. à table (15 g) de sel dans un petit pot.
Taper le chou pour le meurtrir et amorcer la production de jus. Un pilon à pommes de terre convient très bien. Répéter cette opération jusqu'à ce que tout le chou et le sel se trouvent dans le pot.
Recouvrir le chou d'une assiette inversée ou d'un plateau rond.
Poser une pesée (pierre, boîte de conserve pleine) sur le couvercle. (Il faut que ce soit assez lourd pour que la saumure recouvre le couvercle mais non ce qui est posé dessus).
Couvrir le tout d'une pellicule plastique et laisser fermenter à la température de la pièce. La fermentation se produit même si la température ambiante est plutôt basse mais elle prend alors plus de temps.
Tous les jours, écumer la mousse sur le liquide affleurant. Il faut que le chou demeure toujours recouvert de liquide. Quand la fermentation est terminée, il ne se forme plus de mousse au-dessus du chou et tout le liquide est réabsorbé. Normalement, la fermentation prend de 10 à 12 jours.
Entasser la choucroute dans des bocaux chauds stérilisés en laissant 1/2 pouce (1 cm) à l'ouverture. Remplir de saumure (s'il manque de saumure, en faire avec 2 c. à table (30 g) de gros sel délayé dans 2 tasses (500 ml) d'eau).
Faire bouillir les pots dans un bain d'eau bouillante pendant 35 minutes.
En tout cas ça a l'air plutot simple..
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INGRÉDIENTS
6 lbs (2,7 kg) de chou rapé
4 c. à table (60 g) de gros sel pour marinade
LES ÉTAPES
Mettre un quart du chou râpé et 1 c. à table (15 g) de sel dans un petit pot.
Taper le chou pour le meurtrir et amorcer la production de jus. Un pilon à pommes de terre convient très bien. Répéter cette opération jusqu'à ce que tout le chou et le sel se trouvent dans le pot.
Recouvrir le chou d'une assiette inversée ou d'un plateau rond.
Poser une pesée (pierre, boîte de conserve pleine) sur le couvercle. (Il faut que ce soit assez lourd pour que la saumure recouvre le couvercle mais non ce qui est posé dessus).
Couvrir le tout d'une pellicule plastique et laisser fermenter à la température de la pièce. La fermentation se produit même si la température ambiante est plutôt basse mais elle prend alors plus de temps.
Tous les jours, écumer la mousse sur le liquide affleurant. Il faut que le chou demeure toujours recouvert de liquide. Quand la fermentation est terminée, il ne se forme plus de mousse au-dessus du chou et tout le liquide est réabsorbé. Normalement, la fermentation prend de 10 à 12 jours.
Entasser la choucroute dans des bocaux chauds stérilisés en laissant 1/2 pouce (1 cm) à l'ouverture. Remplir de saumure (s'il manque de saumure, en faire avec 2 c. à table (30 g) de gros sel délayé dans 2 tasses (500 ml) d'eau).
Faire bouillir les pots dans un bain d'eau bouillante pendant 35 minutes.
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