Copine végétarienne que dois je lui préparer?

Ah ! les févettes sèches, pour moi c'est la crème des légumineuses. Je n'ai pas l'impression que ça puisse se trouve partout. Pour ma part je les trouve en petit filet de 500 g au rayon légumes frais de mon supermarché : au-dessus des pommes de terre, ils ont tout une gamme de légumes secs, grosses fèves, haricots peu communs etc. et même des lentilles corail qu'on ne trouve généralement qu'en magasin bio. En fait la févette sèche, c'est de la fève, sèche, concassée. C'est blanc, ça n'a pas besoin d'être trempé. Quand on en trouve, moi je conseille d'en faire provision parce que c'est vraiment très bon, ça peut agrémenter des farces de légumes et des mélanges de céréales.

Sinon, voici ma recette de galette aux légumes rapées, en gros, car chez moi je fais toujours des proportions au pif :
- environ 250 g de légumes rapés : carottes, courgettes, oignon, pomme de terre...
- ou même des poireaux, en hiver, coupés en petits tronçons et cuits 10 mn dans de l'eau frémissante puis égouttés
- 2 oeufs
- du fromage rapé, 30 g environ (je n'ai jamais pesé)

On mélange le tout, on sale, on ajoute des herbes aromatiques (thym, persil etc, selon son inspiration) et on dépose dans une poele impérativement anthiadhésive et légèrement huilée. On laisse cuire 10 mn environ à feu doux avant de changer de face. On peut aussi faire des galettes individuelles si on a une poële à blinis, mais ça prend plus de temps. Le truc c'est de bien laisser cuire la première face sans que ça brûle, puis de retourner, avec une assiette, et de cuire la seconde, un peu moins longtemps.

C'est une recette qui peut se combiner de mille façons, en ajoutant du riz, des flocons de céréales, par exemple, et en ajoutant un oeuf au besoin pour régaler davantage de monde. Ensuite la galette peut se découper en part, se manger chaude ou froide, pour un pique-nique, et se garder quelques jours au frigo. Pour ce qui est des légumes rapés, j'achète les sacs surgelés existants qui proposent un mélange courgette-carotte-cèleri, déjà tout prêt, et nature, sans sel ni huile ajoutée.