Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse de farine de blé dur non blanchie
- 2 cas de semoule de maĩs
- 1/3 tasse de levure alimentaire (red star, engevita, torula, etc.)
- 1 cas de gingembre moulu
- 1 cas de poudre d'ail
- 1 cas de feuilles de basilic séché
- 1 cas d'origan séché
- 1 cac de thym
- poivre de cayenne au goût
- 1 litre d'eau tiède
- 60 ml d'huile de tournesol
- 60 ml de sauce tamari
- 3 tasse 3/4 de farine de gluten
Recette de seitan:
1 tasse de farine de blé dur non blanchie
2 cas de semoule de maĩs
1/3 tasse de levure alimentaire (red star, engevita, torula, etc.)
1 cas de gingembre moulu
1 cas de poudre d'ail
1 cas de feuilles de basilic séché
1 cas d'origan séché
1 cac de thym
poivre de cayenne au goût
1 litre d'eau tiède
60 ml d'huile de tournesol
60 ml de sauce tamari
3 tasse 3/4 de farine de gluten
1-Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients. Ajouter eau, huile et tamari, mélanger au fouet. Verser la farine de gluten d'un seul coup, mélanger à la cuiller de bois
2-Pétrir avec les mains pendant 5 à 8 minutes
3-laisser reposer à température pièce pendant 1h
4-Diviser cette grosse boule en 3 parties. les faire cuire dans le bouillon de cuisson pendant enciron 1h à feu doux, à demi-couvertm en retournant de temps à autre les morceaux de seitan.
Laisser refroidir DANS LE BOUILLON et réfrigérer quelques heures avant de couper en cubes, de le hacher ou de le trancher.
**Pour une fraicheur maximale, conserver max 3 jours au frigo et max 3 mois au congélateur.
**Pour le bouillon, vous poouvez utiliser un bouillon de poulet ou de boeuf (végé) ou encore de légumes...
ou encopre faire le bouillon suivant, riche en minéraux:
2 litres d'eau
60 ml de sauce tamari
60 ml d'huile de soja ou autre
3 à 5 gousses d'ail
7 à 8 tranchesde gingembre frais
1 cac de concentré de légumes en pâte ou poudre
1 cas de miso
un morceau d'algue Kombu
60 ml de légumes séchés
1 cac d'umeboshi (facultatif)
2 à 3 feuilles de laurier
1/2 cac de sel de mer
Poivre de Cayenne.
mettre tout dans une marmite, porter à ébullition. Ajouter le seitan et réduire le feu.
****Pour décongeler le seitan en conservant sa texture, mettre au four à 120°C sans le couvrir, pendant 1h ou plus selon la quantité.
1 tasse de farine de blé dur non blanchie
2 cas de semoule de maĩs
1/3 tasse de levure alimentaire (red star, engevita, torula, etc.)
1 cas de gingembre moulu
1 cas de poudre d'ail
1 cas de feuilles de basilic séché
1 cas d'origan séché
1 cac de thym
poivre de cayenne au goût
1 litre d'eau tiède
60 ml d'huile de tournesol
60 ml de sauce tamari
3 tasse 3/4 de farine de gluten
1-Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients. Ajouter eau, huile et tamari, mélanger au fouet. Verser la farine de gluten d'un seul coup, mélanger à la cuiller de bois
2-Pétrir avec les mains pendant 5 à 8 minutes
3-laisser reposer à température pièce pendant 1h
4-Diviser cette grosse boule en 3 parties. les faire cuire dans le bouillon de cuisson pendant enciron 1h à feu doux, à demi-couvertm en retournant de temps à autre les morceaux de seitan.
Laisser refroidir DANS LE BOUILLON et réfrigérer quelques heures avant de couper en cubes, de le hacher ou de le trancher.
**Pour une fraicheur maximale, conserver max 3 jours au frigo et max 3 mois au congélateur.
**Pour le bouillon, vous poouvez utiliser un bouillon de poulet ou de boeuf (végé) ou encore de légumes...
ou encopre faire le bouillon suivant, riche en minéraux:
2 litres d'eau
60 ml de sauce tamari
60 ml d'huile de soja ou autre
3 à 5 gousses d'ail
7 à 8 tranchesde gingembre frais
1 cac de concentré de légumes en pâte ou poudre
1 cas de miso
un morceau d'algue Kombu
60 ml de légumes séchés
1 cac d'umeboshi (facultatif)
2 à 3 feuilles de laurier
1/2 cac de sel de mer
Poivre de Cayenne.
mettre tout dans une marmite, porter à ébullition. Ajouter le seitan et réduire le feu.
****Pour décongeler le seitan en conservant sa texture, mettre au four à 120°C sans le couvrir, pendant 1h ou plus selon la quantité.
) . Par contre j'ai lu sur le net que c'était comme de la sauce soja mais moins salée. Penses-tu que je pourrais remplacer l'un par l'autre, en diluant avec un peu d'eau la sauce soja ? Merci d'avance de ta réponse...
, je découvre les joies de la cuisine vg un peu grâce à toi ! 
