Légumes de couscous

Couscous aux légumes

4-6 personnes

2 oignons
2 gousses d'ail
1 bâton cannelle
1 pointe gingembre en poudre
1 pointe piment en poudre
1 enveloppe de safran moulu
2l bouillon légumes
1kg légumes (p ex courgette, carottes, courge, patates douces, navet)
2 tomates
5 brins de coriandre
4 brins de persil
80g raisins secs
2cs huile d'olive
500g semoule couscous
2cs beurre
250 pois chiches en boîte
sel, poivre

1. hacher les oignons et l'ail. Les placer dans une marmite avec les épices et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min à feu doux. Couper les légumes en morceaux. Les faire cuire 15 min dans le bouillon. Epépiner les tomates et les détailler en dés, hacher les fines herbes, mélanger le tout avec les raisins secs.

2. Prélever 5dl bouillon. TRansvaser dans une deuxième casserole, ajouter l'huile et la semoule. Laisser gonfler 5-7min. Poser sur le feu et liasser chauffer 1-2min. Incorporer le beurre et égrener à la fourchette. Egoutter les pois chiches, les ajouter aux légumes, avec le mélange tomates et fines herbes. Donner un bouillon. Saler et poivrer. Servir avec la semoule (et avec des oignons confits si tu veux aussi la recette)

Recette parue dans le Cuisine de Saison du mois de mars et vraiment super bonne !

Une autre, très bonne aussi:

Couscous aux légumes
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Portions: 2

Ingrédients
1 1/4 tasse (10 oz) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de semoule non cuite
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. à thé (5 g) de gingembre frais
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Étapes
1.Dans une casserole de grandeur moyenne, amener le bouillon à ébullition.
2.Retirer du feu, incorporer la semoule, couvrir et reposer 5 min.
3.Entretemps, dans un wok, à feu moyen, chauffer l'huile et y cuire les légumes, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.
4.Incorporer la sauce soya et le jus de citron et bien mélanger.
5.Défaire le couscous et l'ajouter aux légumes en mélangeant parfaitement.

Peut être préparé d'avance et réchauffé au micro-ondes, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Très bon aussi le lendemain froid pour le lunch. Personnellement, je mets plus de légumes différents. Les courgettes entre autres complètent bien les légumes donnés dans la recette.