Manger cru : des conseils ?

Là SGC je m'adresse particulièrement à toi, comme je sais que tu es crudivore je profite de ta présence sur le forum. ( tu fais figure de spécialiste )
Je t'avais déjà posé des questions cet été et je recommence

Je voudrais augmenter ma consommation de produits crus mais en hiver c'est plus dur de trouver des idées.

Il y a quelques semaines j'ai passé une longue période à manger beaucoup de produits cuits et transformés, souvent très gras et sucrés (ou même des cochonneries salées alors que d'habitude ça ne m'attire pas).
Je sais que j'ai un penchant à tomber dans la nourriture quand je ne vais pas bien moralement (comme ce coup-ci), mais cette fois je ressentais en plus une très grande malaise physique (j'avais sommeil sans arrêt, mal à la tête, je ne retenais rien des cours) et une impression d'avoir sans arrêt "besoin" de ces aliments cuits ... Une sorte de cercle vicieux.
Bref, c'était vraiment désagréable et épuisant, et je me rends compte de l'impact que peut avoir notre alimentation sur mon moral et mon physique.

Donc je voudrais améliorer mon alimentation en incluant plus de cru.
Mais je ne vois pas trop de légumes d'hiver que l'on peut manger crus.

Est-ce que tu te sert d'un livre pour tes recettes ?
Parce qu'où j'habite je n'ai pas accès à Internet donc je ne peux pas piocher dans les sites de recettes.

Encore une question : je vois souvent du chou "kale" dans les recettes crues, serait-il plus digestes que les autres ?
D'ailleurs il me semble que c'est un genre de kale (chou non pommé) que j'ai dans mon jardin

Karine j'ai vu que tu as posté des recettes crues, alors si tu as d'autres idées vas-y !

Salut,

Alors, je me permets de te répondre car moi aussi j'aimerai intégrer plus d'aliments crus dans mon alimentation.
D'ailleurs, ma (très) petite cuisine va finir par ressembler à un laboratoire avec tous les pots qui traînent pour faire des graines germées.

Ceci étant dit, j'ai acheté ce week end un livre sur l'alimentation crue:
L'alimentation crue, 400 recettes, Dr Christian Pauthe, Jean Marie Ozanne.
Je ne me suis pas encore vraiment plongée dedans mais j'ai repéré quelques recettes sympas.

Voici les grandes lignes du sommaire, pour te donner une idée:
1ere partie:
I. Pourquoi changer d'alimentation?
II. Comment procéder pour changer d'alimentation

2ème partie:
Table des recettes
I. Les légumes
II. Les viandes
III. Les poissons
IV. Les sauces
V. Les graines germées
VI. Les algues
VII. Les condiments
VIII. Les fruits
IX. Les pâtes à tartiner

Alors moi je ne suis pas végétérienne mais disons que j'ai plutôt une alimentation à tendance végétarienne. J'ai beaucoup de mal à cuisiner (cuit comme cru) la viande et de plus en plus le poisson.

Voilà, j'espère t'avoir un petit peu aidé dans ta démarche

J'ai beaucoup de recettes "crues", je peux essayer de t'en refiler quelques unes...

Pour els légumes d'"hiver", le celeri-rave se consomme bien cru, les betteraves, carottes, panais, oignons, etc. se consomment très bien crus, mais évidemment, mieux vaut les râper ou les couper en fines juliennes sinon c'est un peu dur sous la dent...

J'ai même plusieurs recettes de desserts si vraiment tu as du mal à arrêter les trucs sucrés....

coucou tu peux aussi manger du choufleur.
cru ou trés peu cuit.
carotte, celeri, betterave (delicieux) tomates, tous les choux en salade c'est divin, chou rouge ou blanc en fines lamelles, chou chinoix, champignons, courgettes moi je met presque tout cru en salade !!

laurelie
Il me fait plaisir au nom de toute l'équipe Toinette de te souhaiter la

Merci pour ta reponse...

Si tu veux une image pour te représenter, tu cliques
Si tu as des questions n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.

katou

l'alimentation vivant de colombe plante

annachose je suis interésée par t'es recettes merci.

moi je mange les betterave rouge avec du maÏs , des pommes , du gruyére, des endives, de la salade verte et des oeufs dur.

a++++

En ce moment, je mange les fruits de saison que j'ai autour de chez moi, a savoir des oranges, des kakis, des goyaves, des pommes, des avocats. Si jamais on a pas de fruits frais, il y a toujours des fruits secs, mais personnelement je ne consomme aucun fruit sec. Les seules dattes que je mange par exemple sont fraiches et juteuses, pas comme les deglet qu on trouve generalement.
Et pour les legumes, les differentes salades sont toujours la, avec persil, coriandre, celery, endives, et tous les choux, dont les kales (personnelement, j'ai mieux le red russian kale, plus tendre). Il y a aussi les feuilles de chou fleur, de brocolli, et pas seulement les fleurs. Et puis les carottes, radis, betteraves, navets, rutabagas, topinambours, epinards, oignons, courges. Sans compter toutes les plantes sauvages qu on peut trouver, dont le pourpier etc.
Ca fait deja pas mal pour faire des salades, des taboules, des purees de legumes crues (avec un bon blender). Ou bien des tacos avec une feuille de chou ou de salade romaine remplie avec de l avocat et differents legumes en lanieres et un peu de coriandre ou de persil. On peut l epicer un peu en ajoutant du gigembre a l avocat, ou bien un peu de piment de cayenne ou un jalapeno. Mais de mon cote je suis pas epices... Ma femme oui, chacun ses gouts
Ou bien des batonnets de celery avec de l avocat dans le creux et des legumes dessus, ou des batonnets de celery avec un melange de noix/amandes/ algues et legumes (carrotes par exemple, pour donner un aspect saumon).
Une creme dessert avec de l avocat pour dessert consistant, ou de la banane pour dessert sucre, un peu d eau, et de la poudre de caroube.
Une salade de fruits de saisons frais, avec un peu de pollen frais.
Une salade de differents choux, avec une sauce a base d avocat reduit en puree avec un peu de citron, et avec soit de la spiruline pour un aspect tres vert, ou bien du gingembre pour relever, et des legumes en lanieres.

Pour faciliter les coupes rigolotes et qu elles soient plus rapides, achetez une mandoline, c'est tres pratique, et tres rapide. Ca permet de faire des batonnets de courge par exemple qui deviennent des frites!
Par contre, je peux pas trop mettre de quantites, j'ai aucun livre de preparation crues, desole. Mais c'est plus rigolo d experimenter. Et pour rendre le tout plus attractif, on peut aussi mettre sur la table tous les ingredients prepares et coupes, et laisse chacun se preparer sa composition, notamment pour les "tacos" de feuilles de chou ou de romaine.

En esperant que ca inspire un peu...

merci beaucoup SGC je n'aurrais jamais pensé a tous sa.
maintenant reste a savoir si mes enfants vont aprécier .
a moi de savoir leur présenter

a++++

Salut, je suis comme toi, j'ai un peu les mêmes préoccupations. Alors je m'arrange comme ça:

-une belle crudité en entrée de chaque repas
-Cuire les légumes du plat le moins possible, voire juste les réchauffer un minimum
-mettre des graines germées un peu partout
-s'abituer au poisson cru (le faire mariner dans du citron le cuit un peu sans le cuire vraiemnt) et à la viande crue mais moi je n'en mange pas.
-manger au moins 3 fruits frais crus différents pas jour.

Et manger tout ce qui est cru qui me tombe sous la main, avocat, huile, oléagineux, olive, miel...

je fais aussi le pain cake à la vapeur de Seignalet (cuit), au début j'ai failli tout jeter, berk!!! mais finalement... miam!

C'est comme tout, le goût s'éduque vraiment beaucoup!

Et le pain essenne est cuit aussi mais à basse température, il m'a l'air mieux que le pain blanc bien cuit de la boulangerie hyper salé.

SGC, je t'avais cassé les pieds sur MSN, tu te souviens? Eh ben j'ai fait beaucoup de progrès!!!

Merci teraillon, j apprecie grandement ton commentaire.
Pour le miel, faire attention, car beaucoup de miel sont chauffes pour qu ils restent liquide plus longtemps. Il faut mieux essayer de se fournir directement chez un apiculteur, en lui demandant comment il extrait le miel (a chaud ou a froid), et s il le chauffe pour le mettre en pot (c'est plus facile quand ils ont de grosses quantites de chauffer). Un miel chauffe perd ses interets au niveau renforcement du systeme immunitaire, et ses sucres sont modifies... Et en se fournissant chez un petit producteur, ca evite d avoir du miel qui a ete obtenu a partir de fleurs de grandes cultures sous serres, ou de grands champs de culture conventionnelle (ou les abeilles sont utilisees comme pollinisateur).
Un autre legume qu on peut manger cru: la patate douce. Mais pas la patate classique (toxique). Avec la patate douce, on peut faire des batonnets/frites, ou bien des lamelles pour faire des chips.
Pour faire une sauce ketchup ou une sauce tomate genre marinara, on peut prendre des tomates sechees, les mettre a tremper avec de l eau, puis les passer dans un robot menager avec du basilic, de l ail, du thym, des oignons, etc, selon le gout desire.
On peut aussi faire des sauces cremeuses a partir d amandes, de noix, ou de noix de cajou (a utiliser avec parcimonie car la plupart sont chauffees pour pouvoir etre ecossees). Il suffit de les mettre a tremper, puis de les passer dans un robot avec de l eau (pas celle de trempage), et d y ajouter des condiments (algues, ail, oignons, spiruline etc).
Pour tout ce qui est oleagineux, il faut si possible les acheter dans l ecorce si on les veut vraiment crues. La plupart sont chauffees ou passees a la vapeur pour les sortir plus facilement de l ecorce. Donc relativement cuites au final...
Astuce avec les avocats trop murs: les ecraser et se masser les cheveux et le crane avec, puis rincer a l eau claire. c'est un super shampoing/hydratant effet brillance assure. c'est mon seul shampoing en fait

moi je ne sais pas faire germer des graines,
et manger du millet etc ... je m'est pas encore essayer,
je ne connait pas le pain cake à la vapeur ni le pain essenne, si tu peux me donner les recettes grand merci a toi

terraillon.

je ne mange que trés peu de poissons.

merci pour votre aide car pour moi c'est pas facil

a++++

merci terraillon pour t'es expliquations

Le pain essene traditionnel est super simple. Just des cereales germees, comme du ble, moulu dans un robot menager par exemple, jusqu a obtenir une pate. Mettre en forme (genre gros boudin, ou gallette epaisse), et secher soit au soleil, soit au four sur la temperature la plus basse avec la porte ouverte pendant 2 ou 3 heures (jusqu a avoir une petite croute en surface). Et conserver au frigo, et consommer rapidement.
Ca fait une eternite que j en ai pas fait, mais la recette de base est simple comme ca. Apres on peut rajouter des fruits secs pour le gout, ou melanger les cereales comme ble kamut avoine etc.

merci SGC , j'en ais trouver dans un magazin bio aujourd'huit et j'ai peur de ne pas aimer .

je ne suis pas vegetarienne mais pas attirée par la viande

j'adore les ouefs et le fromage
je vous remercie car j'ai beaucoup appris grace a vos discutions

en ce qui concerne le cru vous oubliez le fenouil
j'habite en Tunisie et il y en a tout l'hiver
j'en mange des quantites astronomiques c'est si bon!!!!
je ne l'aime pas cuit!!
Je suis toute triste lorsque la saison se termine mais à ce moment là arrive les concombres!!

donnez nous des idées de legumes crus

bonne continuation

myriam

Une bonne salade de fenouil, olive, concombres avec un jus de citron... Miam!

le fenouil tu le mange donc en salade
tu le mélange a d'autre légumes

oui, melange avec des tomates (en ete), ou bien des salades un peu douces (laitue) pour saler le plat.
Ou bien en batonnets recouverts de guacamole ou de pate a base d amandes/noix (ou de puree d oleagineux).

ok merci SGC