Pâté au millet aux légumes

Voilà ma recette de pâté au millet, que l'on fait pour remplacer la tourtère traditionnelle pour la partie végétarienne de la famille! (voir sujet "gallettes de millet aux légumes)

La recette est très grosse, vous pouvez facilement faire la moitié seulement pour commencer. Mais moi, tant qu'à m'y mettre, j'aime bien faire la recette complète, et réaliser plusieurs petits pâté de 10 ou 12 cm de diamètre, et les congeler individuellement. Comme ça, y'en a toujours un qui attend en cas de repas sans inspiration!

Faire cuire 4 tasses (1 litre) de gruau dans 4 tasses d'eau (1 litre), environ 10 minutes
Faire cuire 4 tasses de millet (1 litre)dans 6 tasses d'eau (1,5 litre) pendant environ 20 minutes
Ajouter 4 à 6 tasses de légumes (1 litre à 1,5 l)coupés en petits morceaux. Céleri, oignons, champignons, carottes et pommes de terre sont traditionnels et conviennent bien.
Ajouter aux trois premiers mélanges 1 tasse (250 ml) de sauce soya ou tamari, et une tasse d'huile.
Assaisoner au goût ((les épices traditionnelles de la tourtière sont le clou de girofle (ne pas trop en mettre, ça goûte beaucoup plus après cuisson), tout épice (piment de la jamaïque), poudre d'ail, poivre, un peu de muscade...))
Déposer entre deux abaisses de pâte brisée et faire cuire

Pour un pâté fait dans une assiette à tarte de 20 cm, je fais cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 Celsius, puis 30 minutes environ à 180 celsius. Évidemment, allez-y avec la grosseur des pâtés

Comme la tourtière traditionnelle, on mange généralement le pâté au millet avec des pommes de terre en purée, une salade verte et des légumes cuits (traditionnellement carottes, betteraves ou rutabagas, qu'on appelle au Québec navet même ci ce n'est pas ça, un navet, je sais.)
Il ne vous reste qu'à apprendre à faire le ketchup vert ou le ketchup aux fruits de nos grands-mères, et vous voilà prêts pour un repas traditionnel à la québécoise, version végétarienne!