Ingrédients
Équivalences
- biscuits
- 4 jaunes d'oeufs
- sucre
- lait de riz
- chocolate en poudre
- agar-agar
salut,
tout d'abord je precise que j'ai deja posté cette demande dans le forum "desserts, charlottes" mais il s'avere que le probleme viendrait de l'agar agar donc je viens faire un tour par ici !
la recette avait l'air simple, une charlotte au chocolat non pas avec une mousse mais avec une sorte de creme anglaise epaisse + gelatine.
J'ai utilisé de l'agar agar, a priori pas de probleme de ce coté la puisque c'est un gelifiant puissant, meme facon defaire que la gelatine en feuille: mettre dans un peu d'eau froide puis introduire dans la preparation chaude ( hors du feu) et remuer.
J'ai mis les biscuits autour du moule, et dans le fond;
j'ai fouetté les 4 jaunes avec du sucre, ajouté le lait chaud, remis a epaissir sur le feu doux, ajouté le choco en poudre, l'agar agar hors du feu, versé dan le moule et attendu.... 24 h et toujours ramollo. Pas liquide, mais ramollo, surtout au centre. impossible a demouler, ca se ratatinait, alors que ca aurait du etre solide.
le mode d'emploi de l'agar agar a l'air simple et quand je lis des recettes sur les forums avec agar agar, je n'y vois pas d'astuces particulieres.
le mode d'emploi parle d'un sachet d'1 g pour un litre de liquide.
J'avais 400ml de lait, donc j'ai mis un 1/2 sachet.
Hier j'ai essayé de refaire la creme, meme quantité, meme ingredients, mais sans boudoirs.
sauf que j'ai mis 1 sachet complet pour 400ml de lait. Et bien c'est encore plus liquide que la derniere fois !! meme dans le fond.
j'ai mis l'agar agar dans un fond d'eau froide, puis dans le liquide chaud mais hors du feu.
Je precise aussi, bien qu'a mon avis ca n'en soit pas la cause, que c'est du lait de riz mais a priori l'agar agar gelifie toutes sortes de liquide non??
merci de m'aider pour les prochaines fois !
tout d'abord je precise que j'ai deja posté cette demande dans le forum "desserts, charlottes" mais il s'avere que le probleme viendrait de l'agar agar donc je viens faire un tour par ici !
la recette avait l'air simple, une charlotte au chocolat non pas avec une mousse mais avec une sorte de creme anglaise epaisse + gelatine.
J'ai utilisé de l'agar agar, a priori pas de probleme de ce coté la puisque c'est un gelifiant puissant, meme facon defaire que la gelatine en feuille: mettre dans un peu d'eau froide puis introduire dans la preparation chaude ( hors du feu) et remuer.
J'ai mis les biscuits autour du moule, et dans le fond;
j'ai fouetté les 4 jaunes avec du sucre, ajouté le lait chaud, remis a epaissir sur le feu doux, ajouté le choco en poudre, l'agar agar hors du feu, versé dan le moule et attendu.... 24 h et toujours ramollo. Pas liquide, mais ramollo, surtout au centre. impossible a demouler, ca se ratatinait, alors que ca aurait du etre solide.
le mode d'emploi de l'agar agar a l'air simple et quand je lis des recettes sur les forums avec agar agar, je n'y vois pas d'astuces particulieres.
le mode d'emploi parle d'un sachet d'1 g pour un litre de liquide.
J'avais 400ml de lait, donc j'ai mis un 1/2 sachet.
Hier j'ai essayé de refaire la creme, meme quantité, meme ingredients, mais sans boudoirs.
sauf que j'ai mis 1 sachet complet pour 400ml de lait. Et bien c'est encore plus liquide que la derniere fois !! meme dans le fond.
j'ai mis l'agar agar dans un fond d'eau froide, puis dans le liquide chaud mais hors du feu.
Je precise aussi, bien qu'a mon avis ca n'en soit pas la cause, que c'est du lait de riz mais a priori l'agar agar gelifie toutes sortes de liquide non??
merci de m'aider pour les prochaines fois !
les filles,