Ingrédients
Équivalences
- 170 gr de tofu très très mou
- 140 gr de chocolat noir à 70 %
- 3 CS de confiture d'orange au sucre de canne
- 2 CS de lait de soja vanille
- 2 CS de sucre roux
- 1 CS d'eau
Quenelles tofufondantes "choco-o'range-moi-les-kilos" et sa crème anglaise
(ou Verrines tofufondantes etc...)
Pour 4 personnes :
* 170 gr de tofu très très mou (si vous parvenez à mettre la main sur du tofu soyeux, c'est le pied) à température ambiante
* 140 gr de chocolat noir à 70 %
* 3 CS de confiture d'orange au sucre de canne
* 2 CS de lait de soja vanille ( en fait 2 à 4 CS / selon la nature de votre tofu)
* 2 CS de sucre roux (voir plus si vous aimez moins corsé)
* 1 CS d'eau
Mixez le tofu dans un blender.
Faire chauffer la confiture d'orange afin de la liquéfier, ajouter le sucre, mélanger.
Dans une casserole, avec 1 CS d'eau + le lait végétal à (ou au micro-onde), très doucement faire fondre le chocolat noir.
Mélanger la préparation à l'orange tiède avec le chocolat liquéfié puis ajouter dans le blender/mixer avec le tofu et mettre en route 1 à 2 mn jusqu'à obtenir une crème homogène.
Verser le tout soit dans 4 petites verrines , laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures afin de raffermir l'ensemble, soit dans un récipient en plastique si vous souhaitez former des quenelles un peu plus tard.
Crème anglaise :
* 300 ml de lait de soja vanille
* 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + arôme vanille)
* 40 gr de sucre roux
Déco :
* Nougat dur aux sésames (mag. asiatique)
Dans un petit verre, délayer la poudre à custard avec un peu de lait végétal pris dans les 300 ml de lait de soja vanille. Puis verser le liquide obtenu dans une casserole, rajouter le lait végétal restant ainsi que le sucre.
Faire chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Retirer immédiatement du feu.
Réserver.
Sortir la préparation tofu-chocolat. Si vous avez monté des verrines, vous n'avez rien à faire d'autre que de les laisser 20 à 30 mn à température ambiante avant de servir et d'accompagner de crème anglaise ou avec l'aide de 2 grosses cuillers à soupe, former 2 quenelles sur petites assiettes à dessert.
Pour la décoration et le croustillant, briser des feuilles de nougat asiatique dur aux sésames, et plantez-les sans remords dans le tofu-chocolat mortel.
... Et les photos font baver !