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Quinoa. Comment le cuisiner et l'utiliser ?

3 réponses · 9582 vues

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Bonjour je voudrais savoir si vous avez déja cuisiné du quinoa et comment vous l'avez utilisé, avec quelle recette ?
Merci pour vos réponses
2
Ca se cuisine quasiment comme du riz (durée de cuisson moins longue) et tu peux l'utiliser là où tu mets du riz, tout simplement.

Tu peux servir du quinoa en accompagnement... de viandes, mais là je ne suis pas dans la bonne rubrique Très Heureux, ou de seitan dirons-nous !

Il y a un petit resto macrobiotique où j'avais mes habitudes, il faisait de délicieuses salades de quinoa avec du seitan, de l'oignon émincé, des germes... ou en été avec de la tomate et de la menthe, c'était très bon.
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Tu peux faire du taboulé en remplaçant la semoule ou le boulgour par du quinoa. Tu peux farcir de quinoa des tomates, en été. Faire du quinoa au lait, comme du riz au lait, car le quinoa peut s'utiliser aussi en version sucrée. Tu peux en ajouter dans une soupe de légumes puis mixer, pour faire un bon velouté. Bref les idées ne manquent pas. Il peut aussi accompagner des légumes, tout simplement, y compris pour faire un gratin. Je n'ai pas de recettes particulières, car j'improvise beaucoup selon l'inspiration du moment, mais il existe des livres spécialisés dans la cuisine au quinoa.
4 Recette

Quinoa aux légumes et chapelure, galettes croustillantes

Ingrédients Équivalences
  • 100g de quinoa cuit au bouillon de poule (200ml d'eau)
  • 1 courgette ou légumes de votre choix (oignon, poivron par exemple) cuit avec un peu d'huile d'olive ou à la vapeur
  • 1 oeuf
  • 2càs de farine
  • condiments au choix : moi je mets échalote ciboulette en pot
  • poivre et sel
  • de la chapelure (3/4càs selon)
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour !

je suis utilisatrice régulière de quinoa (j'adore le gout et la texture) je prends le clair mais il y a aussi du rouge (qui reste plus ferme j'aime moins)

je fais cuire dans le double de son eau j'utilise mon cuit-riz pour le faire mais sinon dans une casserole à petit bouillon couvert et repose 10mn ça le fait aussi .

perso je le consomme salé, je mets des épices dans l'eau et je le mange à part ou on peut faire des salades froides avec ou encore comme la graine de cousous... sinon en farcis dans des légumes c'est super aussi et en galette !

je te donne une de mes recettes, en galettes :

100g de quinoa cuit au bouillon de poule (200ml d'eau)
1 courgette ou légumes de votre choix (oignon, poivron par exemple) cuit avec un peu d'huile d'olive ou à la vapeur
1 oeuf
2càs de farine
condiments au choix : moi je mets échalote ciboulette en pot
poivre et sel
de la chapelure (3/4càs selon)

Mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement puis former les galettes (attention c'est assez mou mais ça prend du corps à la cuisson)
Cuire des deux faces sur feux doux, dans une poêle adhésive avec quelques pschitt d'huile d'olive ou sinon mettre un peu d'huile.
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