Bavarois aux fraises et tofu

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Fruits Crémeux

1 Recette avr. 2003

Ingrédients Équivalences

400g de fraises
8g d'agar-agar
100g de sucre de canne en poudre
250g de tofu

Bavarois aux fraises

Passer au mixer 400 g de fraises lavées et équeutées. Les cuire une dizaine de minutes à feu doux avec 8 g d'agar-agar et 100 g de sucre de canne en poudre. Laisser refroidir dans un moule à charlotte. Passer 250 g de tofu au mixer pour en faire une crème à incorporer aux fraises refroidies. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Modifié (avr. 2003)

2 mai 2012

miam ! justement après ma période cheesecakes à à-peu-près-tout, j'ai envie de me lancer dans les bavarois.
on peut remplacer le tofu (ferme j'imagine ? ) par du tofu soyeux ? merci

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