Ingrédients
Équivalences
- aubergines coupées en dés
- poivrons en dés (de différentes couleurs si possible)
- oignons émincés
- tomates en morceaux
- branche de céleri débitée
- câpres
- olives vertes dénoyautées
- bon vinaigre de vin
Caponata
Faire revenir des aubergines coupées en dés dans de l'huile. Quand elles sont dorées, les mettre à égoutter dans une passoire et faire revenir dans la poêle des poivrons en dés (de différentes couleurs si possible). Les égoutter et les remplacer par des oignons émincés. Quand les oignons blondissent et fondent, ajouter des tomates en morceaux et une branche de céleri débitée. Cuire en surveillant jusqu'à évaporation du jus des tomates. Ajouter les aubergines et poivrons, une bonne poignée de câpres, des olives vertes dénoyautées et un demi-verre de bon vinaigre de vin. Poivrer, couvrir et laisser mijoter doucement un petit quart d'heure. Laisser refroidir puis faire reposer un moment au réfrigérateur.
Faire revenir des aubergines coupées en dés dans de l'huile. Quand elles sont dorées, les mettre à égoutter dans une passoire et faire revenir dans la poêle des poivrons en dés (de différentes couleurs si possible). Les égoutter et les remplacer par des oignons émincés. Quand les oignons blondissent et fondent, ajouter des tomates en morceaux et une branche de céleri débitée. Cuire en surveillant jusqu'à évaporation du jus des tomates. Ajouter les aubergines et poivrons, une bonne poignée de câpres, des olives vertes dénoyautées et un demi-verre de bon vinaigre de vin. Poivrer, couvrir et laisser mijoter doucement un petit quart d'heure. Laisser refroidir puis faire reposer un moment au réfrigérateur.
Modifié (avr. 2003)