Ingrédients
Équivalences
- 1 cs 1/4 d'huile d'olive
- 125g de lentilles corail
- 2 feuilles de laurier
- 2 aubergines de 400g chacune
- 1 oignon finement émincé
- 1/2 cc de thym séché
- 185g de riz complet cuit
- 250 ml de sauce tomate avec des morceaux
- 2 cs de parmesan râpé
Aubergines farcies aux lentilles
préparation : 10mn - cuisson : 1h - pour 4 personnes
1 cs 1/4 d'huile d'olive
125g de lentilles corail
2 feuilles de laurier
2 aubergines de 400g chacune*
1 oignon finement émincé
1/2 cc de thym séché
185g de riz complet cuit**
250 ml de sauce tomate avec des morceaux
2 cs de parmesan râpé
1. Préchauffer le four à 180° th. 4. Mettre une casserole sur le feu, y verser 1/4 de cs d'huile***. Ajouter les lentilles, le laurier et 250ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 20mn en remuant de temps en temps, jusqu'à l'absorption de l'eau****.
2. Piquer la peau des aubergines et les cuire 15mn au four( beacoup plus long que ça, à moins que vous augmentiez la température). Les laissser refroidir, les couper en deux dans le sens de la longueur et vider suffisamment de chair pour contenir la farce.
3 . Chauffer le restant d'huile dans une poële, faire revenir l'oignon 5mn. Ajouter le thym et la chair des aubergines et cuire 4mn en remuant de temps en temps. Ajouter le riz, les lentilles, la 1/2 de la sauce tomate*****. Farcir les aubergines de ce mélange. Cuire au four 15/20 mn en saupoudrant de parmesan au bout de 10mn.
Servir avec le restant de la sauce.
Valeur nutritionnelle par portion :
protides : 12g ; lipides 10g ; glucides : 40g ; fibres : 10g ; 215cal.
* Pour les aubergines j'en ai pris 4 petites de 200g chacune.
** pour le riz, je n'en ai fait cuire que 125g, c'est suffisant. On se retrouve déjà avec pas mal de garniture. Le faire cuire en même temps que les lentilles si il n'en reste pas d'un repas précédent. J'ai utilisé un mélange de riz bio : riz blanc, brun et rouge.
*** 1/4 de cs d'huile !!
je ne l'ai pas mis
**** goûter vos lentilles et prolonger le temps de cuisson si nécessaire en rajoutant de l'eau.
***** je suggèrerais plutôt de mettre toute la sauce dans la garniture et de préparer une autre sauce à côté, car la 1/2 de la sauce tomate pour servir s'est révélée bien insuffisante.
Flo
préparation : 10mn - cuisson : 1h - pour 4 personnes
1 cs 1/4 d'huile d'olive
125g de lentilles corail
2 feuilles de laurier
2 aubergines de 400g chacune*
1 oignon finement émincé
1/2 cc de thym séché
185g de riz complet cuit**
250 ml de sauce tomate avec des morceaux
2 cs de parmesan râpé
1. Préchauffer le four à 180° th. 4. Mettre une casserole sur le feu, y verser 1/4 de cs d'huile***. Ajouter les lentilles, le laurier et 250ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 20mn en remuant de temps en temps, jusqu'à l'absorption de l'eau****.
2. Piquer la peau des aubergines et les cuire 15mn au four( beacoup plus long que ça, à moins que vous augmentiez la température). Les laissser refroidir, les couper en deux dans le sens de la longueur et vider suffisamment de chair pour contenir la farce.
3 . Chauffer le restant d'huile dans une poële, faire revenir l'oignon 5mn. Ajouter le thym et la chair des aubergines et cuire 4mn en remuant de temps en temps. Ajouter le riz, les lentilles, la 1/2 de la sauce tomate*****. Farcir les aubergines de ce mélange. Cuire au four 15/20 mn en saupoudrant de parmesan au bout de 10mn.
Servir avec le restant de la sauce.
Valeur nutritionnelle par portion :
protides : 12g ; lipides 10g ; glucides : 40g ; fibres : 10g ; 215cal.
* Pour les aubergines j'en ai pris 4 petites de 200g chacune.
** pour le riz, je n'en ai fait cuire que 125g, c'est suffisant. On se retrouve déjà avec pas mal de garniture. Le faire cuire en même temps que les lentilles si il n'en reste pas d'un repas précédent. J'ai utilisé un mélange de riz bio : riz blanc, brun et rouge.
*** 1/4 de cs d'huile !!
je ne l'ai pas mis **** goûter vos lentilles et prolonger le temps de cuisson si nécessaire en rajoutant de l'eau.
***** je suggèrerais plutôt de mettre toute la sauce dans la garniture et de préparer une autre sauce à côté, car la 1/2 de la sauce tomate pour servir s'est révélée bien insuffisante.
Flo
