Ingrédients
Équivalences
- 8 feuilles de riz
- 1 tasse d’algues nori fraîches conservées au sel
- 3 oignons
- 4 blancs de gros poireaux
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 grosses feuilles de salade verte
- 3 verres de riz sauvage
- 9 verres d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 à 2 c.s. de sel
AUMONIERES A L’ALGUE NORI ET RIZ SAUVAGE
8 feuilles de riz
1 tasse d’algues nori fraîches conservées au sel
3 oignons
4 blancs de gros poireaux
5 c. à soupe d’huile d’olive
8 grosses feuilles de salade verte
8 c. à soupe d’huile de noix
3 verres de riz sauvage
9 verres d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive
1 à 2 c.s. de sel
Préparation
Pour le riz sauvage :
· Versez le riz dans l’eau et comptez 30 à 45 minutes de cuisson à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
· Salez et mélangez avec un peu d’huile d’olive.
· Après avoir fait tremper les algues dans un saladier d’eau pour les dessaler, faites-les cuire 30 minutes dans l’eau.
· Dans un poireau, détachez une bande sur toute la longueur pour faire des rubans d’un demi centimètre de large.
· Ébouillantez-les rapidement juste pour les assouplir car ils vont vous servir de liens pour fermer les aumônières.
· Tranchez les poireaux en rondelles.
· Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
· Égouttez et hachez les algues aux ciseaux, et ajoutez-les au mélange poireaux - oignons.
· Continuez la cuisson à couvert au début, puis laissez réduire à découvert, de façon à ce qu’il ne reste plus de jus.
· Déposez une grosse cuillerée de légumes au centre d’une feuille de riz, relevez les côtés en pliant et en froissant de manière à former un baluchon, nouez avec le brin de poireau attendri.
· Déposez chaque aumônière dans une feuille de salade posée dans le panier (pour éviter que la feuille de riz ne colle au métal et se déchire)
· Placez à la vapeur à peine 1 ou 2 minutes (la feuille de riz cuit très vite, plus longtemps elle sera trop molle).
· Versez un filet d’huile de noix dans chaque assiette, déposez délicatement l’aumônière et sa feuille de salade cuite.
· servez aussitôt.
La cuisson des aumônières est un peu délicate à maîtriser car elle est très rapide. A la place du riz sauvage, un riz basmati demi-complet sera aussi très savoureux.
Ciao
Sandrine
8 feuilles de riz
1 tasse d’algues nori fraîches conservées au sel
3 oignons
4 blancs de gros poireaux
5 c. à soupe d’huile d’olive
8 grosses feuilles de salade verte
8 c. à soupe d’huile de noix
3 verres de riz sauvage
9 verres d’eau 2 c. à s. d’huile d’olive
1 à 2 c.s. de sel
Préparation
Pour le riz sauvage :
· Versez le riz dans l’eau et comptez 30 à 45 minutes de cuisson à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
· Salez et mélangez avec un peu d’huile d’olive.
· Après avoir fait tremper les algues dans un saladier d’eau pour les dessaler, faites-les cuire 30 minutes dans l’eau.
· Dans un poireau, détachez une bande sur toute la longueur pour faire des rubans d’un demi centimètre de large.
· Ébouillantez-les rapidement juste pour les assouplir car ils vont vous servir de liens pour fermer les aumônières.
· Tranchez les poireaux en rondelles.
· Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
· Égouttez et hachez les algues aux ciseaux, et ajoutez-les au mélange poireaux - oignons.
· Continuez la cuisson à couvert au début, puis laissez réduire à découvert, de façon à ce qu’il ne reste plus de jus.
· Déposez une grosse cuillerée de légumes au centre d’une feuille de riz, relevez les côtés en pliant et en froissant de manière à former un baluchon, nouez avec le brin de poireau attendri.
· Déposez chaque aumônière dans une feuille de salade posée dans le panier (pour éviter que la feuille de riz ne colle au métal et se déchire)
· Placez à la vapeur à peine 1 ou 2 minutes (la feuille de riz cuit très vite, plus longtemps elle sera trop molle).
· Versez un filet d’huile de noix dans chaque assiette, déposez délicatement l’aumônière et sa feuille de salade cuite.
· servez aussitôt.
La cuisson des aumônières est un peu délicate à maîtriser car elle est très rapide. A la place du riz sauvage, un riz basmati demi-complet sera aussi très savoureux.
Ciao
Sandrine