Riz Biriani aux légumes épicés

375 g de riz basmati
3 c. s. d'huile
1 gros oignon haché
1 morceau de gingemvre frais de 5 cm, pelé et râpé
2 gousses d'ail pilées
2 c. c. graines de cumin
1 c. c. de curcuma en poudre
1/2 c. c. de piment en poudre
75 cl de bouillon de légumes
200 g de haricots verts
250 g de bouquets de chou-fleur
1 c. s. de garam masala
sel et poivre

Faites cuire le riz 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, le gingemvre, l'ail, les graines de cumin, le curcuma, le piment et faites revenir 6 minutes à feu doux.

Versez le bouillon et portez à ébulittion. Incorporez les haricots et le chou-fleur et laissez frémir 10 minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuez souvent.

Egouttez le riz, puis incorporez-le avec le garam masala. Salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes avant de servir.