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Bouillabaisse végétarienne aux tomates, poireaux et fenouil

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de tomates
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 pommes de terre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 1 pincée de safran en filaments
  • zeste de citron
  • basilic frais
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bouillabaisse végétarienne

Personnes : 4

Cuisson : 30 min
Préparation : 20 min
1 kg de tomates
2 blancs de poireaux
2 petits bulbes de fenouil
2 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
4 pommes de terre
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 pincée de de safran en filaments
1 zeste de citron
basilic frais
sel et poivre

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Ebouillantez les tomates. Pelez, épépinez et concassez-les. Emncez les blancs de poireaux. débitez le fenouil en gros dés. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez t hachez l'ail et les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. ajoutez les poireaux, les carottes, le fenouil, les tomates, le zeste de citron, le bouquet garni et le sfran. Versez deux litre d'eau bouillante et salez. Faites cuire 10 min à petits bouilllons.

Pelez les pommes de terre et débitez-les en dés 2 cm. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min environ.

Retirez le zeste de citron et le bouquet garni. Versez la bouillabaisse dans une soupière. Poivrez au moulin et parsemez de basilic ciselé, puis servez bien chaud.

MV
2
Avec les mêmes ingrédients je fais par exemple :
Dans une cocotte en pyrex (une autre fera l'affaire)
Je mets tous mes légumes, par contre les tomates je les coupes en quartrier et les place audessus avec leurs peaux
Je sale avec du gros sel, poivre, je saupoudre de gingembre rapé, de coraiandre et je persille, puis un filet d'huile d'olive j'ajoute un demi verre d'eau, je couvre mets au four température 210 ° et laisse cuire 50 minutes
Laisser reposer et servir .... Un délice
Il faut mettre beaucoup d'ail et d'oignons
Voilà, j'appelle cela non pas bouilla, mais "eintopf" ce qui se traduit comme tout dans une seule cocotte.
bon appétit
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