Champignons farcis aux légumes et gruyère

Champignons farcis

8 gros champignons de paris
1 c à s d'huile d'olive
1 petit poireau haché
1 branche de céleri haché
100 g de tofu coupé en dés
1 courgette hachée
1 carotte hachée
100 g de miette de pain complet
2 c à s de basilic haché
1 c à s de concentré de tomate
2 c à s de pignons
75 g de gruyère râpé
150 ml de bouillon de légume
sel et poivre

Couper les pieds des champignons et les hacher finiment.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les pieds des champignons hachés, le poireau, le celeri, le tofu, la courgette et la carotte puis faire cuire 3 à 4 min en remuant. Incor^porer les miettes de pain, le basilic, le concentré de tomate et les pignons. Saler et poivrer.
Déposer ce mélange dans les champignons et couvrir avec le fromage. Placer les champignons dans un plat et verser le bouillon au fond du plat. Faire cuire environ 20 min au four préchauffé jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et que le fromage aiit fondu.
On peut servir ça avec une salade verte...